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秋天是薯類食材豐收的季節 ， 像土豆、芋頭、山藥、紅薯、紫薯等等 ， 這些都是應季上市 ， 新鮮有營養 ， 值得經常吃 。 其中紫薯 ， 口感清甜綿糯 ， 含有多種氨基酸和礦物質 ， 以及大量的花青素 ， 營養價值非常高 ， 是不可多得的好食材 ， 更值得多吃 。
紫薯屬于粗糧 ， 含有豐富的膳食纖維 ， 日常大米白面吃得多 ， 適當吃些紫薯 ， 對于腸胃健康也有好處 。 紫薯因為自帶甘甜 ， 又加上其綿糯的口感 ， 幾乎人人喜歡 。
當然 ， 紫薯的吃法也是很多的 。 除了蒸熟直接吃 ， 或者用來煮粥、入餡都不錯 。 除了這些 ， 我還喜歡搭配糯米一起做成紫薯丸子 。 做法也很簡單 ， 全程都是在蒸 ， 營養好吃又健康 。 一次性可以多做一些 ， 放在冰箱凍起來 ， 想吃的時候放在蒸鍋里蒸一蒸就好 。 日常三餐作為粗糧搭配很不錯 ， 粘糯好吃 ， 大人孩子都會喜歡 。
糯米紫薯球
【食材】糯米、紫薯、糯米粉、煉乳、白糖
【具體做法】
1 ， 糯米浸泡至少四個小時 ， 或者放在冰箱冷藏浸泡一個晚上 。 糯米的具體用量不好衡量 ， 所以可以適量多泡一些 ， 用不完的可以煮粥或者煮飯 。
2 ， 紫薯去皮洗凈 ， 切成薄片 ， 放在導熱性比較好的盤子里 ， 上鍋將其蒸熟 。
3 ， 將蒸熟的紫薯倒入大碗中 ， 我這里紫薯泥的重量約為250克 ， 加入20克白糖和30克煉乳增加甜味和香味 ， 如果喜歡 ， 還可以加些奶粉進來 。 趁熱拌勻 ， 順便將紫薯壓成紫薯泥 。
4 ， 接著再少量多次的加入糯米粉 。 每一次都要將糯米粉和紫薯泥混合均勻 ， 如果紫薯面團還是太軟 ， 接著再加入糯米粉攪拌 。
5 ， 最后揉成一個軟硬適中的面團 。
6 ， 揪下一小塊面團 ， 將其搓圓 。 泡好的糯米淘洗干凈 ， 再瀝干水分 。 將紫薯面團放在糯米中滾一圈 。
7 ， 為了使糯米均勻地粘在紫薯球的表面 ， 而且不易掉落 。 可以將糯米和紫薯球放在掌心 ， 來回按壓搓圓 。 這樣糯米就可以牢牢地粘在糯米球上了 。
8 ， 將所有的紫薯糯米球搓圓 ， 放在蒸屜上 ， 開水上鍋 ， 大火蒸15分鐘左右將其蒸熟 。
待紫薯表面的糯米變得晶瑩剔透就可以出鍋了 。 軟糯香甜 ， 還有淡淡的奶香味 ， 很好吃 。 愛吃紫薯和糯米的小伙伴可以試試看 。
飯飯小貼士
1 ， 糯米一定要充分泡透 ， 不然蒸出來的糯米會夾生 。
2 ， 白糖我這里加了20克 ， 微微甜 ， 喜歡甜一點可以適當多放一些 。
3 ， 吃不完的紫薯丸子可以裝袋密封 ， 放在冰箱凍起來 ， 吃的時候放在蒸鍋里熱一熱就可以了 。 其實涮火鍋也很好吃 。

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