白斬雞


用料三黃雞一只；蔥；姜；料酒；麻油；香菜；糖做法>三黃雞一只，可以讓賣家代處理好，拿回家后沖洗干凈備用>準備一個鍋，鍋里燒水，水量要多一些，盡量能沒過一只雞。水沸后放蔥和姜>將雞放入，放料酒，待到鍋里再次沸騰開始計時，一分鐘后將火關掉，蓋上蓋子燜，燜到什么時候最好呢，就是筷子撮上去沒有血水出來就好了，一般20分鐘左右>將燜好的雞浸泡在冰水里；使其冷卻>將雞肉表面涂一層麻油，然后晾干表面水分；晾干后就可以斬件裝盤，可以放點香菜點綴>白斬雞做好了，接下來就要準備蘸料。將蔥和姜切成末狀，放六月鮮醬油，放點湯，可以少加點白開水稀釋下，否則蘸料會偏咸，最后淋點麻油，就可以用雞塊蘸食啦>檸檬泡鳳爪


雞爪1斤；香菜2、3棵；米醋200毫升；陳醋少許；香油1勺；姜適量；料酒適量；小米椒適量；白糖2勺；檸檬1個；生抽200毫升>1、把雞爪洗干凈，然后把指甲剪掉，再把雞爪切半（對半切或用剪刀剪都行），鍋里放入冷水，再把切好的雞爪放進去，加入料酒，姜片，開鍋后煮個10分鐘左右，然后撈出來放入冷水中冷卻，冷卻的目的是讓雞爪有Q脆的口感。>等在水里的雞爪全部冷卻后，撈出瀝干水分，放在一旁待用。>拿出一個大碗，分別加入200毫升的米醋、陳醋、200毫升生抽、2勺白砂糖、1勺香油、切好的蒜以及少許料酒或白酒，用筷子或勺子均勻攪拌好。>把瀝干了的雞爪放進調制好的這碗醬料里，加入切好的小米椒、檸檬片以及香菜段，攪拌均勻后，蓋上保鮮膜放入冰箱，5、6個小時就可以全部入味了，然后就可以吃了。>或者也可以裝進密封罐，再放進冰箱。想吃的時候再拿出來吃，不吃的時候放進冰箱里，這樣也不容易壞。>涼拌花生


花生米150克；黃瓜半根；香菜2根；大蒜1瓣；新鮮紅椒1顆；鹽1/4小匙；生抽1小匙；陳醋1小匙；細砂糖1小匙；芝麻香油2小匙>鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋子側起讓油浸過花生>炸至花生變深色，即熄火，撈起瀝凈油，放涼1小時>黃瓜切去內部的芯，切成小塊。紅椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜>將調味料在碗內調好>加入花生及步驟3的蔬菜類拌勻即可

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