干煸肥腸


做法1.豬大腸我是熟食買來的，切成菱形塊備用。生的肥腸制作見小貼士。蔥切段，生姜切片，大蒜剝皮。青椒洗凈去籽切塊，洋蔥切大片，干紅辣椒切段。2.鍋燒熱放少許油，下蔥姜爆香。3.放入熟的肥腸轉小火煸炒，煸的時候要注意火力。待肥腸煸至表皮微卷發黃,出油時，盛出待用。4.鍋中煸腸留出的油加熱，依次放入蒜、干紅辣椒炒香。5.加入一勺郫縣豆瓣醬，然后放入洋蔥片翻炒至變軟。6.下青椒塊和煸好的肥腸翻炒。7.調入生抽，加入鹽、糖、胡椒粉調味。 水煮雙菇


材料：杏鮑菇200克、白玉菇200克、生菜100克，干辣椒3個、蒜2瓣、豆瓣醬1湯匙、高湯1碗、植物油適量、雞精1茶匙、辣椒粉1茶匙做法：1.將白玉菇洗凈后，切成兩段，杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末，干辣椒切成段2.將撕好的生菜放入碗中3.鍋中加入底油，油熱后，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油，然后加入干辣椒段，蒜末，繼續煸出香味4.往鍋中加入高湯或者熱水5.將白玉茹、杏鮑菇放入鍋中，大火燒開6.出鍋前加入少許雞精，然后關火，將雙菇與湯倒入碗中7.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末8.另起一鍋，倒入少許油。當油燒到燒油至180°，關火。將油潑到碗中的蒜末與辣椒粉上即可。孜然蔥香牛柳


食材：牛柳，青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，鹽、料酒、生粉1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生后，撈出來放圓盤里墊底。2、凈鍋放油燒至四成熱時，下入牛柳片過油，倒出來瀝油待用。鍋里留底油，先放香辣醬和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒勻后，撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可裝盤。剁椒肉末蒸豆腐


食材：內酯豆腐1盒、豬肉末50克、剁椒20克、郫縣豆瓣10克、小蔥5克、姜5克、蒜5克、生抽1湯匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蠔油1/2茶匙、水淀粉1湯匙；1.肉末中加生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，老抽1/4茶匙，香油1/4茶匙拌勻；剁椒、郫縣豆瓣切碎；2.豆腐切片，碼在盤中，開水上鍋蒸2分鐘；熱油中下入肉末炒散；再下姜蒜末、剁椒和郫縣豆瓣煸炒；3.倒入1湯匙生抽、1/2茶匙蠔油和1湯匙水淀粉，湯汁收濃后關火；澆在豆腐上，撒上蔥花小炒牛肉


食材：牛肉；干紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會兒2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒3、炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了5、然后繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試咸味兒不夠加鹽一點兒味精調味兒完成干煸豆角


1.準備豆角，花椒，干辣椒，大蒜，姜粉2.豆角洗凈瀝水后，切成絲備用3.炒鍋里放適量油燒熱，放入豆角煸炒4.豆角煸炒至表皮起皺，用鍋鏟推到一邊，放入花椒干辣椒和大蒜片煸炒，炒出香味5.翻炒一會后調入鹽，雞精，姜粉6.完全翻炒均勻后即可出鍋裝盤7.美味上桌！

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