小時候上學總喜歡買。年紀大了就有了一定年紀的記憶。那天我和娃說【媽媽小時候都會買那個小的生煎吃】。娃說【我也好想吃】。然后我就自說自話做了。
【 肉餡兒|生煎包怎么做？送您家常生煎包做法，家里也可以完成，一樣美味】用料：面粉400克，水200克，鹽一點點點，酵母粉5克，無鋁泡打粉5克，肉餡兒一大碗，蔥花一碗，芝麻一碗
小時候的生煎包的做法：
面粉，鹽，酵母粉，泡打粉這些全部攪拌好。再加水和面。揉啊揉。揉成光滑的面團。發酵中。做這個生煎包加點兒泡打粉包子皮會更酥松一點。


差不多也就1個多小時吧。發好的面團。繼續揉面。揉揉揉。揉多一會兒時間。包子皮會很松軟好吃。


因為要一鍋一鍋煎了立馬吃。我沒那么多鍋子啊。我就分成3團。先做給小的吃。


肉餡兒。我加了點兒煮雞爪的膠原蛋白凍凍。其實就是煮雞爪留下來的底湯。第二天用就等于皮凍的效果。全部和肉餡兒一起攪散。加點兒生抽耗油姜汁黃酒。搞定。


這樣的肉餡兒吃的時候就是帶湯汁的?？珊贸粤?。一個劑子拿出來用手掌稍微壓一下就行。包上肉餡兒。不用像包包子那樣一本正經的。就能把口收起來不露餡兒就行。


一個個碼放在油鍋里面。油可以稍微多點兒。待會得膨脹了加水煎。撒上黑芝麻。


先中大火煎。大概煎個2分鐘的樣子。自家火候自己得掌控好哈。不要絕對按著我的來。一小碗熱開水淋下去。加蓋小火悶熟。悶個也就七八分鐘?？焖匍_蓋撒上蔥花。繼續加蓋悶個幾分鐘。就能來吃啦！


剛出鍋的樣子真美。香味也真的是撲鼻而來。哈哈哈。


老老老香了。


咬一口里面是帶汁水的。


現在發著這個圖片把我自己又再次饞到了。再來做一鍋吃吃。


小貼士：這個面團不需要發很長時間的，我給的這個配方酵母粉和泡打粉的量多。快速發酵的。

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