芹菜炒豬肝


食材：芹菜300克，豬肝200克，豬油約100克，白糖、醬油、鹽、料酒、淀粉各適量。做法：1.將芹菜、豬肝分別洗凈，芹菜切成段。2、豬肝切成薄片，用醬油、鹽、淀粉調拌均勻。3、鍋中加豬油適量，大火燒至七成熱，下豬肝快炒，待變色后撈起，控去油。4、鍋留油少許，下入芹菜，炒熟放入調味品，再倒入豬肝翻炒均勻，用水淀粉勾芡即可食用。 風味小炒雞


食材：農家土雞1只，干豆豉，干辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，老抽，料酒，淀粉，白糖，鹽，食用油1.雞肉洗凈后斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，腌制20分鐘左右，可以靜置于冰箱中，中途取出翻面。最后將腌制好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量淀粉抓勻備用。2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油?加熱后放進姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。3.待豆豉開始出香味后，倒入之前腌制好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收干；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。4.炒至雞肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開，直到慢慢收干為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味。5.最后放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋裝盤了。蒜蓉茄子


食材：茄子500g、油適量，鹽適量，白砂糖適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量1、茄子洗凈去蒂，大蒜搗碎。2、茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。3、15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。4、取一只小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。5、將醬汁淋到茄子上。6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。7、澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。剁椒蒸帶魚


1.帶魚洗凈。2.姜切絲。3.帶魚里加入姜絲8克，鹽2克，料酒2克，攪拌均勻，放在一旁腌制20分鐘。4.取一深底的盤子，擺入帶魚（姜絲扔掉不要了），撒上2大勺剁椒，入鍋蒸熟。一般上汽后八分鐘左右帶魚就熟了。5.香菜切碎備用。6.蒸好的帶魚上撒上香菜。香辣排骨


食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜1. 排骨洗凈,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。4. 大火燒開后轉小火煮約20~30分鐘左右。5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然后轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋后撒入少許蔥花。清蒸鱸魚


材料：鱸魚，醬油，蔥姜，小米椒，鹽，料酒1，所有原料準備好。2，鱸魚去鱗去除內臟后洗凈，抹干水分，在魚身斜切幾刀，在表皮和內部抹上少許的鹽和料酒腌制片刻。3，大蔥切段、切絲，姜去皮切片，紅椒去籽切絲備用。（將一部分切好的蔥絲放入涼水中浸泡就會自然彎曲，最后裝飾的時候比較好看些）。4，蒸魚的盤底間隔平行鋪上3個大蔥段（這樣可以使蒸汽能夠循環順暢，更容易蒸熟，也可以用筷子代替）。5，將鱸魚搭放在蔥段上面，在魚肚和魚身上鋪好姜片、蔥絲。6，蒸鍋中放水燒開后，放入碼放好的鱸魚，大火蒸10分鐘左右（根據魚的大小調整時間）。7，魚蒸好出鍋后，倒掉多余的湯汁，把蒸過的姜片、蔥絲揀去不要，重新放上新的蔥絲、紅椒絲，淋上味事達味極鮮，去腥提鮮，美味升級。8，將食用油燒至微微冒煙，趁熱澆到鱸魚表面的蔥絲、紅椒絲上即可。9，美味上桌~~

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