清蒸多寶魚食材：多寶魚；料酒；姜；蔥；鹽；紅辣椒；生抽；白糖做法1、把多寶魚去除內臟，洗干凈，瀝干水分，盛盤。2、在多寶魚的兩面撒上鹽，倒上點料酒，腌制15分鐘。3、姜、蔥切絲，紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻，也可用蒸魚豉油代替。4、將腌制好的多寶魚兩面放些姜和蔥，放在蒸鍋里大火蒸7分鐘（水開以后開始計時），關火后再燜5分鐘后盛盤。5、將蒸湯倒掉，去掉姜和蔥，盛盤，重新碼上姜絲、蔥絲、紅辣椒丁，淋上幾勺調制好的生抽，最后用淋上少許熱油即可。


醬燜排骨做法：1.洗凈排骨，加入生姜和1湯匙料酒，拌勻;2.加入1湯匙生姜醬，腌30分鐘;3.將火鍋倒入腌好的排骨中，翻炒1-2分鐘;4.將腌制的肉湯倒入湯中攪拌均勻;5.加入半湯匙的舊泡芙攪拌均勻;6.加入適量的水，不超過肋骨。大火煮沸，轉小火30分鐘。7.放入適量的冰糖，從火中收集汁液


糖醋排骨食材：小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、?老抽?半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、芝麻、半茶匙1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。4、鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。小訣竅：1、如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老2、為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。


爆炒羊肚食材：羊肚，蒜苔，青紅辣椒，姜蒜，料酒，生抽，雞精，胡椒粉，食鹽1、處理好的羊肚切細絲，青紅辣椒切同樣的絲，蒜苔切段鍋中放油，放入姜蒜片爆香，倒入羊肚絲大火爆炒；2、烹入料酒翻炒去腥，加一小勺生抽翻炒；加入辣椒絲和蒜苔段翻炒至斷生，加入食鹽、胡椒粉、雞精調味翻勻出鍋。


蘑菇五花肉燒蘿卜材料：蘑菇片20克 五花肉300克 小蘿卜300克 老姜5片 大蔥7片，料酒1茶匙（5ml）醬油1湯匙（15ml）蠔油1湯匙（15ml）鹽1/2 茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）雞粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）1、蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老姜切片。小蘿卜洗凈后，切成片。2、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油后，倒入小蘿卜片，姜片和蔥片，繼續煸炒3分鐘至水分出來。3、調入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯（沒過鍋內食物一半位置即可），蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開蓋子后，改成大火，將湯汁收到略干，調入雞粉和香油即可出鍋。

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