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黑胡椒|黃魚柳三明治


黑胡椒|黃魚柳三明治

最近父母來探望給了50幾條魚，有大黃魚、鯧魚、鯽魚、鰻魚。進入孕晚期，自己的確更愛吃魚。本身是從小愛吃魚的，什么魚都吃。 大黃魚是非常新鮮的，營養價值也很豐富，100g魚肉含蛋白質約17.7g，脂肪2.5g，屬于高蛋白，低飽和脂肪和低膽固醇魚類。 我腦洞大開地把它剔骨做了烤魚柳，類似黃魚面里的魚柳。 這個月做過4次了，每次4條可以出8條較大的黃魚柳（下面有圖），除了零碎的直接吃，其它是夾進吐司里做【黃魚柳三明治】吃的。 必須提一下還是有些魚刺的問題，一定要調整期待值哈，對一丁點魚刺不能接受的朋友，還請繞道咧。黃魚柳三明治的味很鮮美，魚油帶來的順潤感覺和清蒸黃魚拌飯，黃魚面類似；與西式油炸魚餅、金槍魚沙拉、熏三文魚三明治很不一樣的，黃魚香味口感是蠻有個性的，鮮咸豐腴后勁帶點奶味， 加點鹽黑胡椒或鮮醬油是十足的中國風味。 這菜譜么主要記錄了黃魚柳的制作過程和一些心得。菜譜可以做出8條大黃魚柳，3-4人份 材料4條 大黃魚去內臟魚腮魚鱗，洗凈瀝干約200g/條 20g 生姜 150ml米醋/白醋200ml料酒500ml冷水第一種調味：5g鹽，5g黑胡椒碎第二種調味：5g鮮醬油，10g 新鮮紅綠辣椒碎（根據個人口味增減/不加）工器具1個合適大小的烤碗 1張烤碗墊底的油紙，防魚皮粘住烤盤1臺烤箱，沒烤箱可以用煤氣蒸溫馨提示：1. 魚肉凈重多少？ 黃魚毛重270g，去內臟魚鱗魚腮已經瀝干后約200g，剔骨去頭后可以剔出2條共約170g的魚柳。 2. 關于調味：強烈建議先試試黑胡椒鹽口味的，黑胡椒最后飯，再嘗試自己喜歡的味道。3. 值得參考的鰻魚菜譜：［爸爸我出息了］自制了日本烤鰻魚飯~含處理魚?蒲燒汁方法
By jun沙巴上海囡【豆果美食官方認證達人】
用料

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做法步驟
黑胡椒|黃魚柳三明治

1、將洗凈的魚泡入姜料酒醋水中，半小時后取出剔骨
黑胡椒|黃魚柳三明治

【 黑胡椒|黃魚柳三明治】2、得到魚柳的再泡半小時。 剔骨前先去頭和身上的魚翅。大黃魚毛重約270g，去內臟魚鱗魚腮已經瀝干后約200g，剔骨去頭后可以剔出2條共約170g的魚柳。 重量便于計劃做三明治的重量。
黑胡椒|黃魚柳三明治

3、鹽調味后再放入墊了油紙的烤碗中?？鞠漕A熱250度，中層烤20分鐘（黑胡椒最好做三明治時還可以放一些）
黑胡椒|黃魚柳三明治

4、用油紙蓋住防止魚油飛濺。
黑胡椒|黃魚柳三明治

5、準備好吐司，蔬菜和魚柳，開始組裝三明治，可以適量加些現磨黑胡椒碎。 如果選擇鮮醬油辣椒丁味道的，這里在魚柳上淋醬油，在魚肉蔬菜夾層里放著事先切好的辣椒丁。
黑胡椒|黃魚柳三明治

6、準備好吐司，蔬菜和魚柳，開始組裝三明治，可以適量加些現磨黑胡椒碎。 如果選擇鮮醬油辣椒丁味道的，這里在魚柳上淋醬油，在魚肉蔬菜夾層里放著事先切好的辣椒丁。
黑胡椒|黃魚柳三明治

7、同上
黑胡椒|黃魚柳三明治

8、中國風味的黃魚柳三明治做好啦
黑胡椒|黃魚柳三明治

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