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如今我們會為了省時間選擇去飯店用餐 ， 而很多飯店也會為了節約成本和加快上菜的速度準備了很多半成品菜式 ， 人多的時候 ， 回鍋一熱就能上桌 ， 對于飯店來說 ， 利潤比雇一個廚藝好的大廚還多 。 今天就來說一說飯店最常用的半成品菜肴 ， 新鮮度和剛做出來的沒法比 ， 下次別點了
一、紅燒肉
紅燒肉是很多飯店最常用的半成品菜肴 ， 因為這道菜比較難做 ， 廚藝一般的廚師很難做出好的味道 ， 而且烹飪的時間也很長 ， 不知道有沒有細心的網友留意過 ， 明明是不同的廚師做出來的紅燒肉 ， 為什么味道都差不多 ， 雖然不難吃 ， 但卻沒什么特色 ， 批發半成品菜在餐飲界已經不是什么秘密了 ， 像紅燒肉這樣普遍的食材 ， 到處都可以買到 ， 肉都是熟的 ， 里面帶著湯汁 ， 加熱一下就可以上桌給客人吃了 。 大一點的飯店紅燒肉點單率高的話 ， 會提前一兩天做 。 小飯館的話 ， 有可能用的是紅燒肉料理包 。
二、炸小酥肉
干炸小酥肉這道菜做起來也是比較費勁的 ， 肉要先腌制 ， 然后下鍋炸一次 ， 最后在炸成焦黃色 ， 比較費時間 ， 飯店為了節約時間 ， 索性購買半成品小酥肉 ， 而購買回來的小酥肉是已經是腌制好并且炸定型了的 ， 如果有客人點這道菜 ， 直接炸第二遍就行 ， 節約了很多的時間 ， 由于不是現做的 ， 口感肯定會大打折扣 ， 要區分這道菜是不是半成品菜肴 ， 留意下它的上菜時間就可以了
三、水汆丸子
不少人都喜歡吃Q彈的丸子 ， 飯店里有道菜叫水汆丸子 ， 是將丸子捏好以后 ， 慢慢地下入湯里 ， 吃起來特別可口 ， 這道菜的制作工序并不復雜 ， 但卻不是什么熱門菜 ， 點來的人不多 ， 為了省事 ， 飯店都會購買捏好的丸子冷凍起來 ， 用到丸子的時候 ， 直接從冰箱里拿出來就能下鍋 ， 少了很多個步驟
四、八寶飯
八寶飯是半成品飯菜里的重災區 ， 很多小飯店用的都是半成品 ， 因為烹飪這道菜太繁瑣了 ， 糯米要提前浸泡 ， 然后要搭配食材 ， 調汁 ， 蒸制都很費時間 ， 起碼要半個小時以上 ， 而半成品八寶飯就簡單多了 ， 直接加熱就能上桌 ， 味道還不錯 ， 現在已經有越來越多的飯店選擇使用半成品八寶飯了
五、熟肉
飯店的熟肉通常使用鹵肉 ， 鹵菜十分難弄 ， 好吃的鹵肉都出自有經驗的廚師之手 ， 而雇一個這樣的廚師成本太高了 ， 所以很多飯店都會在外面一次性購買很多熟肉 ， 也不知道多久才能全部賣完
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