2021年9月我收到印度朋友Chhaya的邀請參加素食印度菜廚藝比賽，她也是第一個教我做印度菜的人。 報完名才得一共8組，只有我一個外國人，其他人都是印度人。 哈哈哈哈，我膽子夠肥的！ 說說我的助理Kala，這次的印度國旗三色momo的設計是Kala的，我和她說我想做東印度喜馬拉雅那帶的momo，我擅長于食物造型和色彩搭配，她就給我出了這個主意：用三色做momo，用二色做醬汁色，非常有創意又顯示我在比賽中的身份。 感謝感謝。 她本身也是美食愛好者，家庭傳承的素食者，在上海美資公司做化工工程師，很開朗，和她搭檔是我的幸運。 這個菜譜分享配方和制作過程，可以做45個momo。 材料： 黃色皮 yellow wrapper: € 80g普通面粉all-purpose flour € 20g 南瓜粉pumpkin power € 1g 鹽salt € 50g開水boiled water 白色皮 white wrapper: € 100g普通面粉all-purpose flour € 1g 鹽salt € 50g開水boiled water 綠色皮green wrapper: € 1g 鹽salt € 50g開水boiled water € 50g (菠菜spinach25g+水water25g)菠菜泥spinach puree € 220g好福植物雞排，攪拌成粗粒肉糜Haofood plant-based chicken steak, minced € 70g 切成小塊的洋蔥 Onion, chopped € 80g 生梨洗凈去皮，切丁pear， washed, peeled, finely chopp € 4g 鹽salt € 10g 白色熟芝麻white sesame seeds € 10g 姜黃粉ginger power € (選加optional) 5g 辣椒粉 chili power ??溫馨貼士： 1. 如何吃momo?吃Momo必不可少momo醬汁，是特別根據餡的味道做的，一個是酸甜番茄醬提升素雞肉的奶香的，另一個是咸鮮咖喱玉米奶醬包裹起菠菜momo一口滿足。 2. 沒有植物雞肉，用什么代替? 可以用老豆腐或豆腐干代替。 3. 其他印度美食愛好者可以看的菜譜： 1.解密印度咖喱粉自制配方：
By jun沙巴上海囡 【豆果美食官方認證達人】
用料

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做法步驟


【 r#安佳萬圣烘焙奇妙夜#素雞肉餡的印度和尼泊爾蒸餃Momo】1、首先把植物雞排掰大塊投入絞餡機 加鹽等所有調味品慢速4秒鐘絞成帶纖維感滴肉末


2、第二步 加入切成大塊的梨和洋蔥 慢速絞2秒鐘得到素雞肉餡待用


3、第三步 絞肉機洗凈后投入菠菜和水 慢速3-4秒打成菠菜泥


4、第三步 絞肉機洗凈后投入菠菜和水 慢速3-4秒打成菠菜泥


5、將菠菜泥投入準備好的面粉和鹽混合物中 揉成光滑的面團，蓋住保鮮膜醒發待用


6、第四步 黃面皮 將南瓜粉、面粉、鹽和水泥投入干凈的碗中 揉成光滑的面團，取出蓋保鮮膜短暫醒發待用


7、第五步 白面皮 將面粉、鹽和水泥投入干凈的碗中 揉成光滑的面團，取出蓋保鮮膜短暫醒發待用


8、第六步 包餃子 三角餃，提褶小籠餃，月牙餃


9、三角餃


10、提褶小籠餃

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