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面包|豆沙面包


面包|豆沙面包

寶貝超愛吃的豆沙面包終于安排了，這個小家伙就是愛吃豆沙面包，一次兩三個沒問題。
By 婕兒欣怡寶貝
用料

  • #面團
  • 高粉 270克
  • 牛奶 150克
  • 鮮酵母 9克
  • 黑糖 20克
  • 海鹽 3克
  • 全蛋液 50克
  • 黃油 25克
  • #夾餡
  • 紅豆沙 280克
  • 刷面牛奶 少許
  • 熟白芝麻 適量
做法步驟
面包|豆沙面包

1、除黃油和海鹽之外的所有材料都放入揉面桶，選擇“和面”程序，揉出粗膜！
面包|豆沙面包

2、加入室溫軟化的黃油和海鹽繼續揉，揉出如圖所示的手套膜狀態即可！
面包|豆沙面包

3、揉好的面團團圓，放入揉面桶，選擇“發酵”程序，大概發酵40分鐘左右即可。
面包|豆沙面包

4、發酵好的面團排氣后均分成8份，大概每份65克左右！
面包|豆沙面包

5、豆沙每個分成35克左右！
面包|豆沙面包

6、松弛好的面團排氣按扁，包入豆沙餡！
面包|豆沙面包

7、放入漢堡模具，進行一發。發酵溫度38度左右，濕度85%，發酵40分鐘左右！
面包|豆沙面包

8、發酵好的面包坯刷上牛奶，撒上芝麻！
面包|豆沙面包

9、烤箱提前預熱，面包坯放入烤箱下層，上火180度，下火175度，烘烤20分鐘。
面包|豆沙面包

10、出爐啦！
面包|豆沙面包

11、剩下的四個面團做的其它造型，烘烤溫度和時間是一樣的！
面包|豆沙面包

12、完美吧。
小貼士剩這下的四個面團我做了幾種造型，步驟非常簡單，包好豆沙餡的面團壓扁，搟成長舌狀，用割包刀斜著劃幾刀，把有刀口的那面沖外面，卷起來隨便造型就行！發酵溫度和烘烤溫度都和前面的一樣。
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