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楊記隆府重慶江湖菜創始人楊勇：將江湖氣融入江湖菜 讓更多人了解“山城”性格

封面新聞采訪人員 李茂佳
10月30日下午兩點，向心合力”2021成渝餐·飲融合發展高峰論壇將在重慶悅來國際博覽中心舉行。屆時，眾多成渝餐飲行業知名品牌將一一亮相，為成渝餐飲融合發展獻言獻策。
【楊記隆府重慶江湖菜創始人楊勇：將江湖氣融入江湖菜 讓更多人了解“山城”性格】
楊記隆府重慶江湖菜創始人楊勇：將江湖氣融入江湖菜 讓更多人了解“山城”性格

楊記隆府江湖菜作為重慶百年老字號餐飲，諸多菜品榮獲“中國名菜”稱號，更有非遺傳承的經典菜品。本次活動上，重慶楊記譽誠品牌管理有限公司董事長、楊記隆府重慶江湖菜創始人楊勇，也將在《交融競爭 成渝餐飲應如何融合發展共建國際消費目的地？》論壇環節，分享他在成渝餐飲融合發展的真知灼見。
為此，封面新聞采訪人員對楊勇進行了專訪，提前劇透他將帶來哪些精彩。
“我覺得相比火鍋、小面，江湖菜更能代表重慶的城市性格。我想將江湖菜連同重慶的江湖氣一起，讓更多人了解重慶這座城市特殊的江湖性格。”楊勇說。
楊勇并沒有延續重慶江湖菜“傳統”的大排檔，而是選擇了更精致的裝修，更規范的服務，同時在不改變江湖菜大盤大碟特點的基礎上，讓菜品的呈現更干凈、衛生。
在楊勇看來，要想真正讓江湖菜走出重慶，標準化是躲不開的課題?！盀榇宋覀儗ｉT建立了自己的食品廠，每年產值上億元，有利于在成熟菜品上，實現快速的復制和輸出?！?br /> 2016年，楊記隆府的外地第一店在湖北黃岡開業，至今，楊記隆府已有32家門店，其中有14個直營門店分布于成渝地區。
“成渝雙城同族同根，號稱天府之國，魚米之鄉，曾經為解決全國人民的吃飯問題做出了巨大的貢獻?！睏钣卤硎?，在當下成渝地區雙城經濟圈的大背景下，楊記隆府作為重慶餐飲行業的一個代表，是有責任和義務來推動兩地餐飲行業協同進步的?！叭ツ?，楊記隆府成都首店已正式開業，接下來，我們還將在四川區域有更多的布局?！?br /> 楊勇號召，成渝餐飲人應更加團結協作，充分利用好經濟發展的趨勢，推動成渝餐飲發展進步。
他進一步解釋，成渝兩地可以發揮好餐飲行業的人才優勢、技術優勢、市場容量優勢，帶動區域食品加工業、種植養殖業的協調發展，同時做好餐飲生態鏈建設。
楊勇還指出，在當下入互聯網經濟時代，餐飲企業要緊跟時代發展的趨勢，充分利用互聯網帶來的行業性迭代升級，走向餐飲+智能化。
楊記隆府重慶江湖菜創始人楊勇：將江湖氣融入江湖菜 讓更多人了解“山城”性格

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