河南北部鹵面成品展示：

美食工藝與材料：菜譜工藝：【河南北部鹵面的做法】蒸；成品口味：咸鮮味；所用時間：30分鐘；做法難度：未知 。
主料：豆角：一把；五花肉：300克；生面條：一斤半；胡蘿卜：半根；
輔料：鹽：適量；蔥姜蒜：各20克；糖：5-6克；醬油：10克；老抽：6克；料酒：5克；花椒大料：10粒，2顆；
美食說明：鹵面-河南河北地區非常有名的一種面食做法，此“鹵”非“鹵” 。
河南北部鹵面的做法步驟1


熱鍋冷油下花椒大料，出香味了放去皮五花肉
步驟2


肉微微干的時候下蔥姜蒜，繼續煸 。
步驟3


蒸鍋蒸上生面條，面條提前淋油，拌一下攪散 。這樣面條不會成坨 。
步驟4


肉和大料香味出來以后放入豆角翻炒，豆角不經油炒不香 。有豆芽菜的話可以放一點，更正宗 。醬油老抽鹽糖可以倒入 。
步驟5


加水，為了營養我又放入了胡蘿卜絲 。其實胡蘿卜絲可以一起炒一下 。我只是忘了炒，所以后放入 。
步驟6


燉了五分鐘左右，把同樣蒸了五分鐘的面條放到豆角湯里攪拌均勻 。注意，湯不要太多 。沒把握的可以先把湯盛出來 。
步驟7


面條和豆角湯攪拌均勻后，倒入蒸面條的鍋上 。繼續大火蒸3-4分鐘 。面條和湯攪拌的程度以肉眼看不到湯為準 。
步驟8


出鍋前可以撒芹菜碎，或者小蔥末都可以 。當然，蒜末是最香的，我沒有放 。因為吃飯以后我還要出去做事，怕熏到別人 。
河南北部鹵面的烹飪技巧：這個方法是我跟河南的一個美女學的 。技巧就是細一點的面會好吃 。我們那邊的做法是面條直接一鍋燜出來，不重新上鍋蒸 。各有各的味道 。其實這個菜不難，只是相對繁瑣一點 。

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