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香辣牛肉面|“網紅”豬肚雞湯鍋底，竟是調味粉包加水勾兌的？海底撈回應

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香辣牛肉面|“網紅”豬肚雞湯鍋底，竟是調味粉包加水勾兌的？海底撈回應

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香辣牛肉面|“網紅”豬肚雞湯鍋底，竟是調味粉包加水勾兌的？海底撈回應

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【香辣牛肉面|“網紅”豬肚雞湯鍋底，竟是調味粉包加水勾兌的？海底撈回應】近日 ， 有網友發文 ， 自己在海底撈吃豬肚雞火鍋時 ， 因鍋底口味淡讓服務員加料 ， 服務員拿來粉料包進行添加 ， 料包上寫著“風味固體飲料” 。

該網友認為粉料包的配料表中“植脂末”和“氫化植物油”是對身體不好的調料 。

對此 ， 海底撈官方客服回應：豬肚雞火鍋有專門的底料 ， 湯底是事先做好的 ， 因為供應量比較大 。 對于植脂末和氫化植物油的添加 ， 客服表示 ， 所有的產品都是按照國家相應的標準去做的 ， 都有國家食品安全認證 。

網友：又貴又廉價
評論區 ， 網友觀點分為兩派 。 一派認為 ， 海底撈鍋底這么貴 ， 還直接用粉包勾兌 ， 說不過去 。 另一派則認為 ， 不能指望連鎖餐飲鍋底還現熬 。



還有網友求廠家名 ， 想囤一點自己做海底撈同款 。

有網友指出 ， 多數火鍋店的高湯 ， 都是勾兌而成 。

其實 ， 火鍋店高湯的做法 ， 已經是業內公開的秘密 。
據半島網報道 ， 曾在火鍋店工作的李女士透露 ， 使用添加劑并不是一兩家火鍋店的秘密 ， 現在很多火鍋店都使用添加劑 ， 主要用來提香提味 ， 她以最簡單的高湯鍋底為例 ， 現在火鍋湯底的原料都貴 ， 還有水電損耗和人工成本 ， 使用添加劑方便快捷且節省成本 ， “真材實料熬制火鍋湯底的價格太高而且非常費時 ， 普通消費水平的火鍋店肯定虧本 。 ”
據記者了解 ， 火鍋底料中常用的“辣椒精”的學名叫做“辣椒油樹脂”是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產品 ， 具有強烈的辛辣味 ， 被用來制作食品調料 ， 主要成分是人體不宜超標食用的物質 。 而有的火鍋店聲稱的“老湯”其鍋底湯也并非是用各類動物骨頭熬制出來的 ， 實際上多是用植脂淡奶等調出來的 。

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