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餃子|春節“年”中國各地傳統美食和拜年習俗

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餃子|春節“年”中國各地傳統美食和拜年習俗

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我國民族眾多各地習俗不同使華夏文明的飲食文化也是豐富多彩 。 按照各地的傳統人們過年的飲食習俗也是大相徑庭的:例如北方人吃餃子南方人吃湯圓、年糕;福建人初一早上吃面條;河南人吃餃子煮面寓意撈財;回族人正月初一吃面條和燉肉初二才吃餃子;荊州一帶春節第一餐要吃雞蛋意味著“實實在在吉祥如意” 。 許多中國人對這農歷新年的第一餐非常講究雖然吃法都不一樣但是目的只有一個那就是希望在新的一年里平平安安吉祥如意 。

山東:面塑王國
山東是個吃面食的大省雖然沿海一帶越來越富裕但是過年蒸面食、吃面食的習慣一直沒改變 。 山東面食是以糯米面為主料加小麥粉、水著色調成不同色彩用手和刀、剪、簪、花紋模等簡單工具塑造各種栩栩如生的形象 。 山東面塑起源于菏澤至今已有三百多年的歷史 。 舊社會的面塑藝人“只為謀生故含淚走四方”挑擔提盒走鄉串鎮做于街頭成于瞬間深受群眾喜愛但他們的作品卻被視為一種小玩意兒是不能登上大雅之堂的 。 如今面塑藝術作為珍貴的非物質文化遺產受到重視小玩意兒也走入了藝術殿堂 。

浙江:年糕
年糕:年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕是農歷年的應時食品 。 春節我國很多地區都有講究吃年糕 。 年糕有黃、白兩色象征金銀年糕又稱“年年糕”與“年年高”諧音寓意著人們的工作和生活一年比一年提高 。
河南:餃子煮面
河南部分地區大年初一家家吃餃子煮面名“金絲穿元寶”也叫“銀錢吊金龜”蓋因餃子太像元寶了子夜時餃子煮熟了撈食謂之“撈元寶”而且是今年撈到明年還不發大財？

廣西:粽子
廣西人過年家家戶戶要包粽子那可是件大事 。 提前兩三個星期就要準備了要備好料年貨市場那是要去跑好幾次呢!綠豆要去殼五花肉呢要用生抽、鹽、酒、蔥姜腌上一整天糯米和干果有板栗、蓮心等等也要提前泡好 。 包粽子既是個技術活還是個力氣活要用上一整天的時間 。 那天最好是找一個特大的鍋子包好的大粽粑放在鍋子里要好好地煮上十來個小時這樣粽粑里面的東西才能如發生了化學反應般各種香味兒融合在一起 。 煮好的粽子可以用鉤子一個個勾起來掛在屋檐下或陽臺上(不能太陽曬)隔三差五地還要用水煮煮透這樣啊整個正月里都不會壞 。 在廣西粽子不僅僅是為了紀念歷史人物屈原粽子也不僅是逢年過節的送禮佳品廣西人賦予了粽子新的意義廣西人更把粽子當作是一種吉祥物年年粽年年中廣西人包粽子吃粽子圖的是一種吉利了
湖北:“三全”“三糕”“三丸”
湖北人吃年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸” 。 “三全”就是全雞、全鴨、全魚“三糕”就是魚糕、肉糕、羊糕“三丸”就是魚丸、肉丸、藕丸有無丸不成席、無魚不成席、無湯不成席一說 。

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