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秋后的季節 ， 天氣已經轉涼 ， 各種應季蔬菜上市 ， 作為北方人 ， 自己蒸包子做饅頭更是提上了議程 。
大家都知道北方人以面食為主 ， 蒸包子更是必備的居家技能 ， 自己做的包子饅頭比買來的好吃百倍 ， 而且真材實料更實惠 。 包子可以做成素餡 ， 也可以做成肉餡 。 蒸包子所用的的食材更是數不清 ， 俗話說：“包子可包所有食材”真的是一點也不夸張 ， 從蔬菜到各種肉類再到各種海鮮都可以做成包子 。 秋天到了 ， 地里的蘿卜上市 ， 用它做餡蒸包子 ， 你想象不到的好吃味道 。 喜歡的就一起看看啊！
所用食材：面粉700克 ， 酵母粉3克 ， 白蘿卜1個 ， 豬肉適量 ， 香菇少許 ， 胡蘿卜 ， 洋蔥 ， 蔥末 ， 姜末 ， 醬油 ， 蠔油 ， 鹽 ， 味精 ， 花生油 。
做法步驟：
【豬蹄|秋后蒸包子，用這菜比韭菜鮮比芹菜香，開胃健脾清火氣，全家都愛吃】
第一步：我們做所有的面食都要先和面 ， 酵母粉加入清水攪勻加入面粉 ， 和成軟硬適中的面團 ， 靜置發酵 。 利用發酵面團的時間 ， 來調拌餡料 。
第二步：白蘿卜洗凈 ， 用擦絲器擦成細絲放少許鹽腌漬 ， 用手去掉多余的水分 ， 剁碎 。 蘿卜在民間有“小人參”之美稱 ， 白蘿卜也是蘿卜的一種 ， 它的水分比青蘿卜多 ， 但是味道比青蘿卜淡 ， 很適合蒸包子吃 ， 白蘿卜可以清熱生津、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰等作用 ， 是很不錯的一種蔬菜 ， 是蔬菜中的佼佼者 。
第三步：把胡蘿卜切丁 ， 洋蔥切丁 ， 豬肉切丁 。
第四步：鍋里放入花生油 ， 放入胡蘿卜洋蔥炒香 ， 倒入肉餡炒勻 ， 加入醬油 ， 蠔油 ， 鹽拌勻出鍋 。
第五步：把處理好的白蘿卜放入盆中 ， 加入泡發切成碎末的香菇 ， 倒入調味炒好的肉餡 。
第六步：攪拌均勻 ， 包子餡料就做好了 。
第七步：面團發酵好以后 ， 拿出使勁揉光揉勻 ， 分割成小面劑子 ， 搟成包子皮 。
第八步：拿一個包子皮 ， 放上適量的餡料 。 在這里說一下 ， 包子餡的多少自己隨意就好 ， 能放多少就可以放多少 ， 只要能捏上口就可以 ， 要想包的包子好看 ， 餡料就要適量 。
第九步：順著邊收口 ， 包子就做好了 ， 全部包好以后 ， 放到蓋簾上進行二次發酵大約20分鐘 。
第十步：我用了電飯鍋的蒸煮鍵來蒸 ， 蒸出的包子比蒸鍋更軟更好 。 這就說明了蒸包子不需要太大的火力 ， 只要水燒開了 ， 改成中火蒸制就可以讓蒸出的包子更暄軟不塌陷 。
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