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轉眼之間 ， 我們就要結束八月 ， 迎來九月的來臨 ， 九月有很多重要的日子 ， 中秋節就是其中之一 ， 中秋佳節是一家人囤聚的日子 ， 晚餐有各種豐盛的菜肴 ， 比如說鴨肉雞肉 ， 還有一道我家老公最愛的下酒菜——蒜苗爆炒雞胗 ， 雞胗不僅僅可以鹵著吃 ， 搭配泡椒和蒜苗是絕配 ， 聞起來香極了 ， 解饞又下飯 。 到了秋季 ， 一定別總是吃肉 ， 可以給家里人做一做這道蒜苗爆炒雞胗 ， 到底應該如何烹飪呢？不妨具體看一看哦 。 中秋節 ， 這菜記得端上桌 ， 6分鐘出鍋 ， 解饞開胃 ， 總吃不膩 。
【蒜苗爆炒雞胗的詳細做法】
準備一些食材：選購幾根新鮮青蒜苗（青蒜苗是湖北人餐桌上必備的配菜 ， 各種菜肴都可以搭配 ， 能夠起到增香調味的效果 ， 激發我們的食欲） ， 挑選350克優質雞胗（也可以選擇鴨胗 ， 雞胗雖然好吃 ， 但是要處理干凈） ， 泡椒若干個 ， 小米椒5個 ， 冷水少許 ， 香菜兩根 ， 若干植物油 ， 若干瓣大蒜坨 ， 生姜一小塊 ， 料酒少許 ， 生抽若干 ， 蠔油少許 ， 一丟丟食鹽和白糖 ， 十三香半勺 ， 其他佐料 。
具體烹飪技巧：
步驟1：選購好雞胗 ， 蒜苗和其他配菜 ， 提前將雞胗冷水解凍 ， 切掉多余的部位 ， 撕掉一層黃色的薄膜 ， 反復清洗干凈（或者用面粉揉搓 ， 沖洗干凈 ， 這樣吃起來更干凈）
步驟2：將雞胗切成若干片狀 ， 鍋中加上冷水一大碗 ， 倒入雞胗焯水 ， 加上一些生姜絲 ， 加上料酒焯水去腥 。步驟3：雞胗用冷水沖洗 ， 這樣雞胗的口感更好 ， 小米椒和泡椒切成小段 ， 若干瓣大蒜切成蒜末 ， 生姜切成細末 ， 備用 。
步驟4：青蒜苗掐掉發黃的葉子和根部 ， 洗凈斜切成段 ， 香菜洗凈切成段 ， 準備好一些雞胗和配菜 ， 開始烹飪這道蒜苗爆炒雞胗吧 。步驟5：鍋中調入一些植物油 ， 油溫慢慢燒熱 ， 加上一些蒜末和姜末 ， 倒入泡椒和小米椒 ， 快速爆炒出香味 。
步驟6：調到大火爆炒 ， 倒入焯水好的雞胗 ， 等待雞胗炒至變色 ， 加上另外一部分的泡椒和小米辣 。
步驟7：調入一勺蠔油和生抽 ， 加上一勺料酒去腥 ， 加上雞精和十三香 ， 加上半勺白糖 ， 用鍋鏟快速翻炒一會兒 。步驟8：放入一些青蒜苗 ， 喜歡吃辣的小伙伴 ， 還可以加上少許辣椒油 ， 將食材炒至入味 ， 出鍋 ， 這道蒜苗爆炒雞胗就可以開吃了 。
蒜苗爆炒雞胗是非常開胃的菜肴 ， 難度不高 ， 吃起來特別香 ， 爽口又解膩 ， 有助于提升我們的食欲 ， 特別下飯 。 【蒜苗|中秋節，這菜記得端上桌，6分鐘出鍋，解饞開胃，總吃不膩】
你們掌握這道蒜苗爆炒雞胗的具體做法嗎？（以上配圖都來自網絡）
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