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自己在家做牛肉面 ， 想讓湯汁濃厚味道鮮嫩 ， 你得這樣燉牛肉
感覺冷的天氣里沒有什么比得上一碗熱騰騰香噴噴的牛肉面了 ， 但是牛肉面可不是單純做味道就好的面條 ， 在熬制牛肉湯 ， 烹飪牛肉的時候 ， 也是需要一些獨特的調味料的 ， 做好的牛肉香味濃郁也不膻 ， 湯還特別好喝 ， 下面就把方法告訴你 。
燉牛肉做牛肉湯想要湯更濃厚顏色更加亮 ， 最少不了的就是豆瓣醬 ， 郫縣豆瓣醬一定得是這個 ， 另外還要配合著黃豆醬 。 黃豆醬和豆瓣醬的味道差別還是很大的 ， 一個是微辣一個是醬香濃郁 ， 兩者和牛肉混合 ， 就會碰撞出不一樣美味的火花 。
補血吃的肉那一定要選牛肉 ， 不僅油脂少 ， 含鐵量特別多 ， 我們身體造血就需要鐵元素的存在 ， 所以鐵元素補充的越多貧血越可以得到緩解 。 鐵元素足了 ， 尤其在氣色上面特別明顯 ， 會感覺整個人都更加有元氣和活力 ， 整個人的精氣神就很強 。 所以女性是非常需要補充鐵元素的 。
【菜品】香辣牛肉面
【烹飪材料】牛肉500克、郫縣豆瓣醬、黃豆醬各一大勺、蔥段姜片少許、八角、花椒、香葉、桂皮、草果適量、食用油、料酒、生抽、鹽、冰糖適量
【烹飪步驟】
步驟1:鮮牛肉先用清水把牛肉洗一遍血水 ， 然后還要燒水再去焯一遍 ， 這樣血水才算完全的去除了 ， 撈出來之后就把水分控沒了 ， 放到一邊 。
步驟2:牛肉焯完了水 ， 就可以在鍋里面放點油了 ， 熱油然后下蔥段和姜片外加上香料 ， 炒出香味來 。
步驟3:燉牛肉湯想要好喝醇厚 ， 一定得放豆瓣醬 ， 我又加了一點黃豆醬 ， 這兩個放在一起的味道特別好 。
步驟4:隨后就加里面一勺料酒 ， 和三大勺的生抽 ， 然后一小勺的老抽調個色調個味 。 牛肉放進去炒的時候 ， 再丟里面幾塊冰糖 。
步驟5:把牛肉炒出來香味之后就可以把溫開水放進去了 ， 要沒過牛肉哦 ， 也可以稍微再把水放多一點 ， 湯還可以喝 。 最好是把它們都倒進高壓鍋里面了這樣肉熟得快 ， 而且還特別好嚼 ， 軟爛 。
步驟6:燉牛肉的時候 ， 把小面和小青菜都準備上 ， 喜歡啥菜放啥菜 ， 長的話中間切一刀 。
步驟7:肉煮熟了就把面條放里面 ， 最后放青菜 ， 青菜特別容易熟 ， 如果你選的是油菜 ， 那在這之前一定要把油菜過一下開水 ， 然后在放里面 ， 咕嘟一會 ， 面條和青菜都熟了就可以開吃了 。
步驟8:想吃多少牛肉就放多少牛肉 ， 一碗香噴噴的牛肉面就做好啦 。
【烹飪小貼士】
牛肉如果不用高壓鍋起碼燉煮得三個小時 ， 所以還是用高壓鍋吧各位 。
【牛肉面|自己在家做牛肉面，想讓湯汁濃厚味道鮮嫩，你得這樣燉牛肉】