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紅燒雞翅根的用料
| 雞翅根12個 | 香蔥半根 |
| 生姜1塊 | 老抽1羹 |
| 生抽2勺 | 冰糖15小粒 |
| 八角2個 | 花椒15粒 |
| 香葉3片 | 桂皮1小塊 |
| 蠔油1羹 |
步驟1
雞翅根洗凈 ， 每塊上面切兩刀方便入味
步驟2
冷水下鍋焯下水 ， 倒入一勺料酒 ， 把浮沫撈干凈
步驟3
放入大概15粒冰糖小火熬化 ， 待由現在照片上的大氣泡變成小氣泡就可以炒糖色了
步驟4
多翻炒 ， 均勻上色
步驟5
改大火 ， 加入蔥段、蒜、姜片 ， 八角、香葉、花椒、桂皮炒出香味
步驟6
倒入一勺半的生抽、一調羹老抽、一調羹蠔油繼續翻炒
步驟7
加入適量開水 ， 沒過雞翅根 ， 大火燒開改小火蓋蓋燉40分鐘左右 ， 加鹽根據個人口味 ， 我建議加少量鹽即可
【豆腐|紅燒雞翅根的家常做法】步驟8
湯剩下1/3時大火收湯
紅燒雞翅根的烹飪技巧1 注意焯水后不要用涼水沖洗雞翅根 ， 包括后續放入香料翻炒后加的要是熱水 ， 不能冷水 ， 否則雞翅根口感不好 2 老抽、生抽、蠔油都是咸的 ， 所以加鹽一定要慎重 ， 加跟炒菜差不多的量就好 ， 實在把握不好就放一點嘗一嘗 ， 最保險
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“飄香的世界”可以直接查看我的菜譜！
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