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食材|全國哪里炒雞最好吃？這8種炒雞比較出名，有你家鄉嗎？


食材|全國哪里炒雞最好吃？這8種炒雞比較出名，有你家鄉嗎？
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食材|全國哪里炒雞最好吃？這8種炒雞比較出名，有你家鄉嗎？
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【食材|全國哪里炒雞最好吃？這8種炒雞比較出名，有你家鄉嗎？】
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食材|全國哪里炒雞最好吃？這8種炒雞比較出名，有你家鄉嗎？

都說一方水土養一方人 ， 但北方和南方的飲食文化還是有差距的 。 大家都知道 ， 北方的炒雞和南方的炒雞 ， 在口感上還是有不同的 ， 南方的炒雞偏麻辣 ， 北方的炒雞偏咸香 ， 因為各個地方都有自己不同的做法 ， 自然也是有區分的 。
除了南方和北方的做法差不同外 ， 具體到每個口感 ， 烹飪的特點也會有所不同 。 全國各地的炒雞也特別多 ， 這其中8個地方特色炒雞 ， 從口感、肉質、味道也是比較符合大眾胃口的 。
接下來 ， 就和大家說一說這8種炒雞 ， 它們都是哪里的 ， 這些地方的炒雞有啥特點？看看有你們家鄉的嗎？
1.新疆大盤雞新疆大盤雞是新疆地區名菜 ， 也是全國比較出名的 ， 起源于80年代后期 ， 主要用料為雞塊和土豆烹飪而成再搭配皮帶面 ， 這才是新疆大盤雞的標準 。 成菜色彩鮮艷 ， 雞塊麻辣爽滑 ， 土豆清香軟糯 ， 辣中有甜 ， 粗中帶細 ， 最主要的是經濟實惠 ， 也是親朋好友聚會的食用佳品 。
2.棗莊辣子雞棗莊辣子雞是魯南地區的名吃 ， 也是魯南人的必點菜 ， 深受廣大朋友的喜愛 。 傳統棗莊辣子雞最大的特點就是用烹醋 ， 不但可以去除雞肉的腥味 ， 也能起到增香、保嫩的功效 ， 其口味咸香 ， 湯汁濃郁 ， 香辣適宜 ， 老少皆宜 。 辣子雞多以公雞烹飪 ， 因為公雞更具有“陽剛”之氣 ， 吃起來更鮮嫩可口 。
3.臨沂炒雞臨沂炒雞是臨沂地方代表性的特色美食 ， 臨沂炒雞風味獨特 ， 歷史悠久 。 臨沂炒雞也是有講究的 ， 選用各種香料 ， 再搭配蔥姜蒜、紅辣椒、青椒等輔料用老式炒雞的方法烹飪而成 。 做出來的炒雞 ， 湯汁濃郁 ， 肉質細嫩勁道 ， 味道鮮美 ， 真是看著都流口水 ， 有句話叫：世界炒雞看中國 ， 中國炒雞看臨沂 ， 臨沂炒雞甲天下 。
4.廣州白切雞白切雞又叫白斬雞 ， 是粵菜系雞肴中的一種 ， 起于清代的民間酒店 。 白切雞最多選用三黃雞做主料 ， 同時做法也簡單 ， 與沙姜、蒜茸、蔥等食材 ， 慢火煮浸后 ， 晾干切塊 。 白切雞最大的特色就是不加配料保持原味 ， 皮爽肉滑、色潔白帶油黃 ， 具有蔥油香味 ， 清淡鮮美 ， 深受廣大朋友們的喜歡 。
5.四川口水雞口水雞是四川省的一道傳統名菜 ， 同樣也是一道涼菜 。 做口水雞時用佐料豐富 ， 集麻辣鮮香嫩爽于一身 。 口水雞之所以叫口水雞 ， 是因為在烹飪時會用到大量麻椒 ， 吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水 。 肉質鮮嫩滑口 ， 味道麻辣鮮香 ， 還有“名馳巴蜀三千里 ， 味壓江南十二州”的美陳 。
6.常熟叫花雞叫花雞又稱常熟叫花雞、煨雞 ， 是蘇州省常熟市的一道傳統名菜 ， 其烹飪簡單 ， 先給處理好的雞刷上料汁 ， 再用荷葉、豬網油以及黃泥土層層包裹 ， 最后扔進柴火堆中煨熟 。 只要看著《射雕英雄傳》的朋友們肯定知道這道菜 。 其口感咸鮮味美 ， 色澤紅潤明亮 ， 肉質滑嫩 ， 入口酥爛肥嫩 ， 風味獨特 。

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