大家家里應該都有用過不粘鍋，這種鍋最大的好處就是，炒完菜之后不會有殘留，稍微洗一洗擦一擦就整潔如新了，但是隨著不粘鍋的普及，也有越來越多的人，對不粘鍋的安全性提出了不一樣的看法。
不粘鍋的涂層致癌？
想必所有人看到這個問題都是心中一驚的，畢竟我們每次炒菜都要用到不粘鍋，要真有致癌性，那還得了？
在回答這個問題之前，我們先看看不粘鍋的發展史。最早的不粘鍋是在上世紀50年代誕生的，那時候由于不粘鍋方便清潔的緣故，所以迅速普及。



不粘鍋的涂層，原料是含氟化合物，比如說最常見的四氟乙烯，我們也稱之為特氟龍，能夠抗酸抗堿，而且不溶于有機溶劑，也不容易被侵蝕，是大多不粘鍋都會用到的。
但是，關于不粘鍋涂層的致癌傳言，大多都是由于特氟龍而起的。
【特氟龍】
在上世紀的美國，曾出現過一則匪夷所思的新聞。一位農民家里養了兩百多頭牛，但是這些牛像是中了死亡魔咒一樣，不停地死去，最后只活下來四十多頭而且死去的牛都是牙齒烏黑的，看起來很嚇人，這件事一直在調查多年后都沒有結果。



直到三年前，有一部紀錄片揭露了真相。原來，美國生產不粘鍋的杜邦公司一直在隱瞞的情況下，偷偷將工業廢水倒到河流里，廢水里面含有大量的特氟龍助工劑PFOA，而農民的牛就是因為喝了這里面的水，才中毒死亡的。
看到這兒，想必很多人都開始擔心了：我們天天用不粘鍋炒菜，會不會也像牛一樣中毒？
當然不會。
第一，這種PFOA我們國家是嚴格禁用的，所以只要是正規生產的，有質檢合格證的不粘鍋，肯定不會用到；第二，就是特氟龍本身，對人體的影響并不大，為什么這么說呢？接著往下看。



不粘鍋有沒有毒？央視用實驗告訴你真相
我們先來了解一下特氟龍這種物質的特性，它首先是耐高溫的，一般在260℃以內，都可以保持一個穩定的狀態，而我們一般炒菜，鍋內溫度都不會超過200℃，所以日常情況下，都不用擔心特氟龍被人體攝入的問題，接著我們來看實驗。
【 致癌|不粘鍋的涂層致癌？涂層掉了還能用嗎？央視的實驗告訴你真相】 前段時間，cctv聯合北京化工大學做了一項實驗，直接從不粘鍋里面刮下來了一些特氟龍，然后開始加熱并進行分析，結果發現，當特氟龍的溫度提高到300℃的時候，才會分解。



如果是直接在不粘鍋里面加點油，然后加熱，那么會出現以下三種情況：當加熱到130℃的時候，油溫正好，適合炒菜；當加熱到200℃時，油鍋冒煙，不適合炒菜；當溫度高達300℃，油脂也會開始分解，產生有害物質。
所以，我們不難得出結論，日常炒菜做飯，根本不用擔心不粘鍋的毒性，不粘鍋是無毒的。
那么，涂層掉了還能用嗎？
不粘鍋也是有使用年限的，加上有的人不注意護理，所以用了一兩年后，不粘鍋上面的涂層就脫落了，這時候想接著用，又擔心會不會產生有害物質，這里也來回答下。



不粘鍋的涂層掉落后，可以肯定的是，整體結構沒有原先那么穩定了，在炒菜到時候，可能確實會有少量的涂層顆粒，通過翻炒跑到食物里面去，然后被我們吃進去。但是不要慌，因為這些少量的特氟龍并不會對人體產生很大影響，是能夠被排出去的，影響可以忽略不計。

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