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水淀粉|山藥玉米排骨湯，青椒炒豆皮，茄汁花菜，滑炒鴨絲


水淀粉|山藥玉米排骨湯，青椒炒豆皮，茄汁花菜，滑炒鴨絲

【 水淀粉|山藥玉米排骨湯，青椒炒豆皮，茄汁花菜，滑炒鴨絲】滑炒鴨絲
材： 鴨肉，彩椒，香菜梗，姜末蒜，蔥段，鹽，雞粉，生抽，料酒，水淀粉、食用油
做法：
1、洗凈的彩椒切條；洗好的香菜梗切段；洗凈的鴨肉切絲加生抽、料酒、鹽、水淀粉抓勻。
2、用油起鍋，下入蒜末、姜末、蔥段，爆香，放入鴨肉絲，加入適量料酒，炒香；倒入適量生抽，炒勻，下入切好的彩椒，拌炒均勻；放適量鹽調味；倒入適量水淀粉勾芡、撒香菜段炒勻裝盤即可。
水淀粉|山藥玉米排骨湯，青椒炒豆皮，茄汁花菜，滑炒鴨絲

茄汁花菜
做法
1.準備食材。
2.花菜去掉老皮、切成小朵，加入適量清水和1小勺鹽浸泡幾分鐘后洗凈備用。
3.西紅柿去皮切成1.5厘米見方的小塊。
4.鍋內注入適量清水、水開后放1小勺鹽放入洗凈的花菜，繼續大火沖開斷生撈出。
5.鍋內放入適量的油，中火下西紅柿丁炒翻沙，邊炒邊用鏟子輕輕壓一壓，放入1勺白糖和2大湯匙高湯（高湯可以用骨湯、雞湯等代替沒有時清水亦可）。
6.倒入汆過的花菜。
7.翻炒均勻并調入適量的鹽即可。
水淀粉|山藥玉米排骨湯，青椒炒豆皮，茄汁花菜，滑炒鴨絲

青椒炒豆皮
食材：豆皮100g、青椒1/2個、洋蔥1/2個、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、鹽1g、料酒10g、生抽10g、蠔油10g、糖2g、醋3g、香油5g、淀粉3g、清水100g；
做法
1.豆皮切條，不要太長，容易纏繞。洋蔥、青椒切粗絲，蒜切末。西式火腿切片。
2.炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙。放入洋蔥絲和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮邊緣有些微微發黃。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蠔油、糖、鹽，加蓋燜煮3分鐘。時間到后開蓋加入青椒絲，稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡，出鍋前淋入麻油和醋即可出鍋裝盤。
水淀粉|山藥玉米排骨湯，青椒炒豆皮，茄汁花菜，滑炒鴨絲

山藥玉米排骨湯
用料
小排500g；玉米一顆；山藥一段；胡蘿卜兩根；蔥少許；姜四片；八角、桂皮、香葉、花椒少許
做法
剁好的小排洗凈，清水中放兩三片姜、幾顆花椒、一點桂皮、兩顆八角，放入小排開始焯，撇去浮沫
撈出過涼水三遍，洗凈小排上的浮沫
重新在鍋中加清水，放入姜片、八角、小排和玉米，大火煮沸，
大火煮20-30分鐘，加入切塊的胡蘿卜、山藥，煮十分鐘，轉文火，煮一個小時左右，出鍋裝盤撒上蔥，就ok啦！

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