1. 首頁 > 生活雜燴 > 美食 > >

茄子|天氣冷了，分享14道家常菜做法，好吃又實惠，喜歡的趕緊收藏( 二 )


2、把鯽魚塊放進盆中，倒入多一點的清水，之后清洗兩遍，可以放入一些 面粉，面粉有著很強的吸附作用，清洗干凈放在一邊備用
3、清洗干凈的鯽魚放進盆中，放入適量的蔥段，再放入一些姜絲，之后放一些鹽入一下底味，再放入胡椒粉去腥增香，之后添加適量料酒，抓拌三分鐘，腌制10分鐘
4、準備料頭，小蔥切成蔥花，大蒜拍碎剁成蒜蓉，再準備適量的生姜切成姜末，全部放進盆中。之后再切一些小米辣，切成辣椒圈，放進盆中，添加鹽 雞精 胡椒粉，生抽 味極鮮，辣椒油適量，充分的攪拌均勻
5、鍋中多放入一些食用油，把腌好的鯽魚放進一個漏勺里面，控干里面的水分，把里面的蔥姜給撿出來
6、等到油溫升高的時候，把鯽魚放進去給炸一炸。炸的過程中輕輕地推動，避免粘連。全程小火炸3分鐘，魚肉炸透炸酥就行了，把炸好的魚肉給撈出來。
7、把鍋里面的油繼續升高，油溫升到六成熱的時候，把炸好的魚肉給放進來，進行復炸，這樣炸出來的魚肉比較酥脆。
8、炸好的魚段擺入盤中，也可以擺出自己喜歡的造型，之后把料汁澆入魚塊上，美味好吃的酥骨鯽魚就做好了。
風味小炒雞
茄子|天氣冷了，分享14道家常菜做法，好吃又實惠，喜歡的趕緊收藏

食材：農家土雞1只，干豆豉，干辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，老抽，料酒，淀粉，白糖，鹽，食用油
做法：
1.雞肉洗凈后斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，腌制20分鐘左右，可以靜置于冰箱中，中途取出翻面。最后將腌制好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量淀粉抓勻備用。
2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油 加熱后放進姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉開始出香味后，倒入之前腌制好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收干；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。
4.炒至雞肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開，直到慢慢收干為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味。
5.最后放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋裝盤了。
涼拌手撕平菇
茄子|天氣冷了，分享14道家常菜做法，好吃又實惠，喜歡的趕緊收藏

食材：平菇、青紅椒、水、蔥、姜、糖、鹽、醋、生抽、香油
做法：
1、平菇沖洗干凈，用手撕成條，不要撕的太細，避免焯水后會更小；
2、青紅椒洗凈，切絲；
3、鍋中燒水，另外準備一盆涼水，待會焯平菇的時候過涼用；
4、水燒開后，平菇倒進去，開水中燙一下；快速撈出過涼；撈出后再放入開水中燙下；撈出后再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟了；
5、平菇過涼后，撈出來，攥干里面的水分，把青紅椒絲放進去；
6、放入蔥姜末，糖﹑鹽﹑醋﹑生抽﹑香油各適量；
7、用筷子拌勻，盛碟子內，既可食用。
玉米燒排骨
茄子|天氣冷了，分享14道家常菜做法，好吃又實惠，喜歡的趕緊收藏

食材：排骨500克，甜玉米2根，豆角300克，花生米一把。姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。
做法：
1、排骨冷水下鍋，放入姜片和適量的料酒焯水，去除血沫。
2、鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。
3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨。
4、繼續小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。
5、加入沒過原材料的開水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。

猜你喜歡