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香菇|福建人愛吃海鮮，買這海鮮可別直接稱，多做這一步老板夸你是行家


香菇|福建人愛吃海鮮，買這海鮮可別直接稱，多做這一步老板夸你是行家
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福建人愛吃海鮮 ， 買這海鮮可別直接稱 ， 多做這一步老板夸你是行家！
在生活中 ， 有很多人是喜歡吃海鮮的 ， 當然炳哥也不例外 ， 作為福建人 ， 一直在沿海城市生活 ， 要說最為了解的食材一定是各種各樣的海鮮了 ， 市場上幾乎處處可見新鮮活潑的各類海鮮 。
【香菇|福建人愛吃海鮮，買這海鮮可別直接稱，多做這一步老板夸你是行家】炳哥今天要介紹的這個海鮮 ， 很多不知道的人直接稱就很容易被坑 ， 因為不少新手朋友在市場上購買它的時候往往是直接拿起來就稱重量 。 買之前要多做這一步 ， 老板夸你是行家 。
說的就是貓眼螺了 ， 貓眼螺最大特征是 ， 殼厚重 ， 除少數淺紋外 ， 整個殼體平滑 。 螺塔高 ， 殼頂鈍 ， 縫合線淺 。 所有的螺層凸圓 ， 但體層在縫合線下附近略微凹陷 。
貓眼螺很容易吸水 ， 而且吸水特別的多 ， 如果去買的時候 ， 老板不告訴你 ， 你也要自己去擠一擠水 ， 不然就吃虧了！
所以一般沒有海邊經驗的人 ， 要是購買貓眼螺 ， 基本上一斤就能涵蓋半斤多的水 ， 有些不良的商販 ， 會故意將貓眼螺浸泡在海水里面 ， 等到要賣的時候再撈出來 。
貓眼螺被很多喜歡吃海鮮的朋友們定義成海螺當中最美味的貝類海鮮 ， 加上老酒一煮 ， 別提有多鮮美 。
話不多說 ， 讓我們一起接著往下看看 ， 這道老酒煮貓眼螺是如何制作的吧 。
【所需食材】：
貓眼螺 ， 老酒 ， 蔥 ， 生姜 ， 蒜 ， 醬油 ， 枸杞 ， 黨參 ， 雞精 ， 鹽等等
【烹制方法】：
1、首先先去市場找到一家有賣貓眼螺的店面 。
2、根據自己所需 ， 挑好適量新鮮的貓眼螺進入籃子里 ， 一定要先擠擠水在稱重 ， 貓眼螺吸水性很強 ， 購買好回家 。
3、將購買好的貓眼螺放到清水里面用食鹽反復搓洗干凈 ， 洗凈后再用清水沖洗一遍 。
4、然后 ， 在準備好生姜洗凈切成生姜片 ， 準備些許枸杞和黨參洗凈 ， 再準備好從洗凈備用 ， 如圖所示模樣即可 。
5、取出一口鍋 ， 擦拭干凈之后 ， 倒入適量的清水 ， 放入準備好的生姜片 ， 黨參和蔥進入鍋中 ， 開大火熬煮 。
6、接著 ， 再往鍋中放入適量的雞精和鹽進行調味 ， 蓋上鍋蓋熬煮鍋里的食材 ， 用生姜等食材幫助去除貓眼螺中的腥味 。
7、等到鍋里的水煮開可以聞到鍋里食材的香味之后 ， 將已經清洗好的貓眼螺放入鍋中 。
8、這時候 ， 再往鍋里倒入適量的老酒 ， 加入老酒在提香的同時能夠進一步去除貓眼螺的腥味 。

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