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釀造|這款能獲“歐洲啤酒之星”金獎的無醇啤酒：消費者說，愛了愛了

這款能獲“歐洲啤酒之星”金獎的無醇啤酒：消費者說 ， 愛了愛了
“動了個小手術 ， 又趕上老爸生日 ， 買了青啤0.0% ， 易拉罐咔嚓一打開就聞到了酒香味 ， 倒在酒杯里泡沫特別漂亮 ， 口感還帶著啤酒的殺口 ， 老爸都沒嘗出來是無醇啤酒 ， 簡直是不勝酒力者的福音 。 ”網友“漠漠水田”在購物評價這樣寫道 。
近日 ， 被眾多消費者種草的青島啤酒0.0%無醇啤酒 ， 在啤酒的故鄉德國 ， 從44個國家、2395款參賽啤酒中脫穎而出 ， 榮獲了“歐洲啤酒之星”金獎 。 在重量級國際啤酒賽事上 ， 面對世界上最敏感味蕾的“盲評”挑戰 ， 青島啤酒獲此殊榮 ， 充分證實了其全球領先的科技研發能力與品質魅力 ， 也為不勝酒力者帶了更多的味蕾享受 。
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解決不勝酒力者的消費痛點
“金獎由中國獲得 ， 你可以看到在中國 ， 如今他們也釀造了非常好的無酒精啤酒 。 ”在歐洲啤酒之星頒獎典禮上 ， 賽事主辦方之一、德國私人釀酒協會總經理羅蘭·丹姆萊特納（Roland Demleitner）評價道 。
無醇啤酒是世界健康型新型啤酒研發的代表方向之一 ， 目前國際通行標準認為 ， 酒精含量在0.5%以下的可以稱為無醇啤酒 ， 而酒精度小于0.05%vol的啤酒則可稱為0.0%無醇啤酒 。
“我是個不太能喝酒的人 ， 但是遇到商務場合沒辦法 ， 經常把自己喝到酒桌下面 ， 喝青島啤酒0.0%無醇啤酒就可以很從容了 。 ”從事銷售工作李巖 ， 經常遇到不勝酒力“小尷尬” ， 直到他發現了青島啤酒0.0%無醇啤酒 。 “外觀和普通啤酒幾乎沒有差別 ， 濃郁的麥香 ， 豐富的啤酒泡沫 ， 不說大家都不知道我在喝什么 。 ”

釀造|這款能獲“歐洲啤酒之星”金獎的無醇啤酒：消費者說，愛了愛了
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“青島啤酒0.0%無醇啤酒的推出主要是面向控酒精攝入但追求口感和健康的啤酒愛好者 。 ”青島啤酒科技研發中心酒類產品開發及釀造技術研究室主任邢磊介紹說 ， 青島啤酒通過消費者大數據精準的洞察了消費者對低、無酒精度啤酒飲料的消費需求 。 依托青島啤酒強大的科研實力 ， 釀造出青島啤酒0.0%無醇 ， 酒體豐滿、細膩協調 ， 在保持了啤酒原有風味和口感的同時 ， 突出了麥芽香和水果酯香 ， 形成了獨有的無醇啤酒風味 ， 讓不勝酒力的人 ， 在歡聚時刻也能享受到啤酒帶來美好體驗 。
千杯不醉的秘訣
科技賦能為消費者帶來驚喜口感
張華的父親是個三十多年的老酒客 ， 因為身體原因被醫生下了“禁酒令” ， 卻難免有嘴饞的時候 ， “每次看到老爸看著我們喝啤酒 ， 眼饞的樣子 ， 其實有點難受 ， 直到有了青島啤酒0.0%無醇啤酒 。 ”張華說 ， 這款酒的口感 ， 與啤酒非常接近 ， 麥香濃郁有特色 ， 甚至有啤酒的殺口感：“我爸對啤酒那么挑剔的人都說好 。 ”
“無醇啤酒的釀造難點在于 ， 如何在大大降低產品酒精含量的同時 ， 最大限度的保留啤酒原有的風味和口感 。 ”青島啤酒科技研發中心副主任余俊紅介紹說 ， 依托于國家重點實驗室產品開發平臺 ， 青啤在基酒評價技術、脫醇技術、低能量控制技術、酒感模擬技術等多項技術上取得了突破性創新 ， 形成了獨特的釀造工藝 ， 在降低產品酒精和熱量的同時 ， 更好地保留了啤酒的口感 ， 形成了獨特的風味 。

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當前 ， 由青島啤酒股份有限公司負責起草《無醇啤酒》團體標準是已經通過審查 ， 予以發布 ， 并于2021年11月30日起實施 。 依托青島啤酒科技研發實驗室強大的科研實力 ， 青島啤酒對于無醇啤酒的研發走在了行業的前列 。

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