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白菜|香噴噴的臺式鹵肉飯 每一口都叫人欲罷不能


白菜|香噴噴的臺式鹵肉飯 每一口都叫人欲罷不能
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白菜|香噴噴的臺式鹵肉飯 每一口都叫人欲罷不能

鹵肉飯是臺灣地區的經典小吃 ， 一碗熱騰騰的米飯 ， 蓋上鮮美入味的鹵肉 ， 濃郁的醬汁跟米飯攪拌在一起 ， 每一口都叫人欲罷不能 。
說道鹵肉飯的特色 ， 就在于它的肉醬和肉汁啦 ， 它們是制作的關鍵部分 。 今天禧鹵小編就來教大家制作正宗好吃的鹵肉飯 。
首先準備好所有要用到的食材：
主料：五花肉、水煮蛋、青菜心、干香菇、紅蔥頭、姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、淀粉等
制作步驟：
第一步：用紅蔥頭制作蔥油
①紅蔥頭去皮 ， 切細絲 ， 加少許淀粉拌勻；
②熱鍋燒油 ， 中小火將紅蔥頭絲炸至金黃 ， 撈起瀝油；
③紅蔥頭絲晾涼后搗碎 ， 制成蔥油酥 ， 留蔥油待用；
第二步：用電飯煲鹵制五花肉
①將買來的五花肉 ， 溫水洗凈 ， 切成小條 ， 冷水下鍋焯水；
②香菇冷水泡發后 ， 洗凈切成小丁備用；
【白菜|香噴噴的臺式鹵肉飯 每一口都叫人欲罷不能】③電飯煲少許蔥油墊底 ， 放入姜末、蒜末、香菇丁、蔥油酥和焯好水的五花肉；
④倒入料酒、生抽、老抽、八角、冰糖和溫水 ， 最后加入煮好的雞蛋 ， 攪拌均勻；
⑤按下煮飯鍵 ， 半小時煮好后 ， 不要急于開蓋 ， 先讓它燜一會 ， 直到燜至入味 。
第三步：鹵肉蓋飯
①鹵蛋對半切開 ， 青菜焯好水；
②大碗中盛上米飯 ， 擺上鹵蛋和青菜；
③倒上鹵肉及肉汁 ， 鹵肉飯就制作完成了 。
烹飪技巧：
①五花肉一定要選帶皮的 ， 有皮才好吃 ， 你一試就知道啦；
②煎炸蔥頭的時候開中小火 ， 小心別炸糊了；
③五花肉切成小丁 ， 更易熟還入味 ， 可以節省時間；
④加入香菇可以更好地提味；
⑤湯汁不要收太干 ， 留點汁水 ， 拌飯更好吃；
⑥水煮雞蛋 ， 可以換成鵪鶉蛋；
以上就是小編今天的分享內容啦 ， 感謝閱讀 ， 如果你還想學更多鹵味做法 ， 那就請繼續關注我吧！

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