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準備食材：茄子 ， 青椒 ， 肉末
準備調料：    蒜 ， 白糖 ， 雞精 ， 老抽 ， 淀粉 ， 薄鹽生抽 ， 香醋
我們準備一些茄子 ， 把它們去掉地切成小段之后呢 ， 再切成小條就可以了 。
切好的切成條呢 ， 我們先加上一點鹽給它稍微抓拌一下（腌制2到3分鐘 ， 把茄子里面的水弄出來） ， 然后再加上一勺淀粉給它裹到茄子個表面 ， 稍微裹一下粉就可以了 。

之后再來切一些蒜末還有青椒 ， 然后我們再來調一個魚香醬汁（準備一個里面加入碗3勺薄鹽生抽 ， 2勺香醋 ， 一勺淀粉 ， 一勺白糖 ， 一點點鹽 ， 3克雞精 ， 5克老抽 ， 20ml清水） ， 之后在不粘鍋里面噴一點點油 ， 把茄子放在給它中小火慢慢的煎到茄子表面微焦的 。

狀態翻炒到茄子變軟就可以先把它盛出備用 ， 之后呢 ， 在鍋里放入蒜末還有肉末一起炒香 ， 把肉末炒散炒變色 ， 炒出香味就可以了 ， 這時候再放入茄子一起翻炒均勻 ， 然后呢 ， 淋用我們調好的醬汁 ， 再加上小半碗的清水 ， 先轉中小火把茄子煮軟爛 ， 再轉大火把醬汁收濃稠 ，
這時候呢 ， 再放入青椒還有一些蒜末一起翻炒均勻就可以了 ， 真的超級簡單 ， 但是這樣做出來的茄子直接拌著米飯吃真的太香了 。

【綠豆|魚香茄子家常做法, 做的時候多加一步, 軟糯入味下飯, 色香味俱全】

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