天冷了，很多人的嘴也饞了起來，總想吃點葷的、香的、油水足的食物，這也是人體“御寒”的自然反應，提醒我們該多補充營養，積累能量來度過寒冬了。牛肉被稱為“冬令佳品”，高蛋白高熱量，非常適合冬天吃，入冬后我家會經常買一些盒裝的肥牛卷，熟得快，適合的烹飪方式也很多，吃火鍋的時候涮一涮，宵夜煮方便面的時候放幾片，都是相當不錯的美味，烹飪起來簡單又方便，想吃牛肉的時候不用費勁了。


牛肉卷還很適合和其他食材搭配做成小炒，分享一道我家最近很喜歡吃的菜，用肥牛卷搭配雞蛋和辣椒簡單炒一盤，香味撲鼻，特別的解饞，吃完全身暖洋洋的充滿了能量，是冬天里一道不錯的家常小炒，做法分享給大家。


【香辣肥牛小炒】所用食材：肥牛卷、螺絲椒適量、雞蛋2個；白芝麻、辣椒粉、自制花椒粉、生抽、蠔油、干淀粉、糖和鹽適量。


1、2個雞蛋加鹽打散備用；2勺生抽，1勺蠔油，半勺干淀粉，少量的鹽和糖拌勻備用；自制花椒粉1勺（3份花椒1份八角1份小茴香炒香打碎），1勺白芝麻，1勺辣椒粉備用。


2、螺絲椒去除辣椒籽，清洗干凈后拍一下，切成大小合適的塊，放入熱鍋中烘炒，不需要放油，干炒出辣椒香味即可。


3、肥牛卷放入鍋中焯水，焯水半分鐘左右即可，肥牛卷不要煮太長時間。


4、2個雞蛋炒熟打碎，雞蛋想炒得好吃，油要多火要大，炒得才蓬松有味道。


5、鍋中重新放油，加入蒜瓣炒香后，加入烘炒過的辣椒翻炒均勻。


6、加入焯過水的牛肉卷，炒熟的雞蛋，大火翻炒1分鐘。


7、淋入調配好的料汁，大火快速翻炒掛一層薄芡，讓食材的味道融合。


8、最后出鍋前加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻簡單翻炒幾下即可出鍋裝盤，一盤味道極佳的香辣肥牛小炒就做好了。


——老井說——適合冬天吃的菜除了熱騰騰的燉菜、蒸菜，這些香辣可口的小炒也很適合在家烹飪，省時省力，可口下飯，家人也都喜歡吃。要注意的是，最后出鍋前不要放購買的五香粉，那樣味道就完全不對了，自制這種加了小茴香、八角的花椒粉也很簡單，整道菜的味道卻能上一個層次，別放過了。


我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。

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