天冷了，這道砂鍋菜別放過，不放肉也很鮮，熱氣騰騰，冬天吃真香。天冷了，很多人家的飲食都有吃肉進補的習慣，冬天給身體補充能量好抵御寒冷的天氣。但現在的人生活條件好了，日常飲食也是頓頓離不開肉的，所以平時真的不太建議吃太多高熱量的肉菜了，不然來年的春天又要開始減肥，飲食上還是講究葷素搭配營養均衡就行。其實很多素菜只要搭配得好，不放肉也照樣很鮮美的，大人孩子都特別愛吃。天冷我平時都喜歡做砂鍋菜和蒸菜吃，簡單營養又美味，關鍵是砂鍋有很好的保溫特性，冬天上桌還是熱氣騰騰的不會太快變涼，冷天吃特別舒服。


最近我們家人就愛上吃我做的砂鍋素菜煲，這里的素菜分別用到的食材是：豆腐、胡蘿卜丁、口蘑和少許的蝦干，沒有放一塊肉，就這幾樣食材搭配在一起做成：口蘑豆腐煲，味道鮮甜營養，熱量也不高，營養好吃的同時還不用擔心長胖呢，關鍵是平時不愛吃素菜的小朋友，對這道菜可是贊不絕口呢。豆腐和口蘑雖然是素菜，但豆腐中含有豐富的大豆蛋白質，口感中除了蛋白質還含有豐富的氨基酸，有“植物肉”、“素中之葷”的美譽，另外還搭配了少許的蝦干一起煮，味道就更是鮮上加鮮了，比放肉還香美，胡蘿卜的搭配點綴看著就很有食欲。


這道口蘑豆腐煲的做法也非常簡單，嫩豆腐切塊后放入沸水里加點鹽焯水一下增加豆腐的底味去掉豆腥味，吃起來口感更好。準備一個燒鍋，加入少許的油，然后把豆腐、口蘑、胡蘿卜丁和蝦干一起放入鍋里，加入自己喜歡的調味料，倒入適量泡蝦干的清水或者是高湯一起煮，出鍋前加入少許的水淀粉勾芡一下，撒點蔥花點綴提香即可，上桌熱氣騰騰太香啦。天冷了，這道砂鍋菜別放過，不放肉也很鮮，熱氣騰騰，營養暖身吃不怕冷。以下是詳細的做法：


【 水下鍋|冬天，就愛這熱氣騰騰的菜，不放肉也很鮮，熱氣騰騰，冬天吃養人】【口蘑豆腐煲】
準備食材：嫩豆腐2大塊、口蘑適量、胡蘿卜少許、蝦干適量、蔥花少許、淀粉適量。
準備配料：油鹽適量、蠔油少許、胡椒粉適量。
詳細做法：
1、嫩豆腐洗凈沸水下鍋焯水一下去掉豆腥味、胡蘿卜洗凈切丁、蝦干洗凈提前泡發待用。（泡發蝦干的水用來燜豆腐），口蘑洗凈切片待用。


2、準備一個耐干燒的砂鍋，鍋底加入少許的油。


3、將焯水過的嫩豆腐放入鍋底。


4、然后加入胡蘿卜丁、蝦干和口感一起下鍋。


5、加入適量的鹽調味。


6、加入少許的蠔油和胡椒粉提鮮。


7、加入泡蝦干的清水，水的量大概在食材的三分之二即可。蓋上蓋子大火煮開，轉小火繼續煲8分鐘左右。


8、8分鐘后，加入適量的水淀粉下鍋勾芡，把湯汁勾芡至濃稠即可。

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