說起早茶，暖粉們能想到的地兒是哪里？廣東？江蘇？不不不，今天要說的主角并不在南方，而是與黃河為伴的北方——寧夏吳忠。
吳忠的早茶得上一大碗的拉面，配上當地特色，半杯水半杯糖的“八寶茶”，高糖高碳水，吃了有一天的力氣！


吳忠人對八寶茶的喜愛已到了頓頓不離的程度，“早茶一盅，一天威風；午茶一盅，勞動輕松；晚茶一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不動”。
暖暖有回去寧夏玩，是我大學同學接待的我們，一天吃下來每餐必有八寶茶，同學還一個勁兒的讓我趕緊喝，說是他們這兒的特色。


說起吳忠這個地兒，美食那是真的多！每每回想起，口水都要先洋溢出來。
寧夏灘羊肉遠近聞名，聰明的吳忠人將羊身上任何一個能使用的部位都發揮到極致。
上次去吳忠找同學玩，同學知道我愛吃各種美味，神秘兮兮帶我去了一家羊雜店，上了一碗羊雜碎。


羊肝、羊雜先是不說，里面還有面塊，滑溜溜的口感格外美味，同學說這是“面肺”，用羊肺做的，這可讓我吃驚不已。
同學還說，在其他地方吃到的羊雜碎都不正宗，一份完整的羊雜碎怎么能少得了面肺呢！


在寧夏人眼中，沒有面肺的羊雜碎不能被稱作雜碎，而面肺也是羊雜碎中最為考驗技術的一個活。
可能有暖粉比較好奇了，羊肺怎么還能做成面食？實際上是先將羊肺清洗干凈了，再把面團放水里揉出面筋，剩余面漿順著器官倒入羊肺中，再用面筋堵住氣管口放沸水中煮熟即可。


為什么說它十分考驗技術呢？這灌面漿的量全靠師傅老道的經驗來把控。面漿灌入太多，則面肺不入味；而面漿灌入太少，則又太軟了。
【 吳忠|羊身上的“寶貝”，還能做成面食！看見菜單懵了，味道卻堪稱一絕！】優質的面肺應是白中帶黃，吃著軟硬適中才合適。


面肺本身并無什么突出的滋味，不過吃著口感滑溜、Q彈軟糯，似面疙瘩又非面，配上滿是羊雜、羊肝的羊雜碎那滋味可真是美翻了。


不過，也有人能接受吃羊雜碎，卻接受不了吃面肺，與暖暖同去玩的另兩位同學一聽是羊的肺做的，立馬就搖頭不敢嘗試了。
不過有一說一，這面肺羊雜碎的味道是真的好，暖暖我就一口氣吃下了一大碗還意猶未盡。


來源：BTV暖暖的味道

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