北宋時期，從皇宮到民間盛行斗茶風俗 。 宋人飲的是碾茶，即把一種加工成發酵的膏餅茶碾成細末，先注湯調勻，然后用初沸騰的水點注，茶湯表面泛起一層白色的泡沫 。 斗茶的方法，則是先斗色，茶色貴白，以青白勝黃白 。 其次斗水痕，以水痕先退者為負 。 使用黑釉茶盞，茶色、水痕清晰，所以斗茶使用的茶盞首選黑釉茶盞 。 蔡襄在《茶錄》云“茶色白，宜黑盞，建安所燒者，紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熠之，久熱難冷，最為要用 。 【朱占州窯黑釉剪紙漏花榮盞賞鑒】完成機構：山西博物院

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