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豆腐|豆腐的做法多樣，試試如此下飯的做法，看著就讓人流口水


豆腐|豆腐的做法多樣，試試如此下飯的做法，看著就讓人流口水
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豆腐是一種古老的食材 ， 小時候就知道村子里有豆腐坊 ， 每到天冷的時候 ， 家家戶戶帶著干黃豆去磨豆腐 ， 而孩子們就坐在一邊等著 。 現在還記得 ， 豆腐坊里面很溫暖 ， 好像開了暖氣一樣 ， 里面歡聲笑語 ， 大人們在等著豆腐 ， 孩子們等著喝豆漿 ， 畫面感很足 。
別看普通如此普通 ， 它有著很長的存在歷史 。 宋·蘇東坡《蜜酒歌》——“煮豆作乳脂為酥 ， 高燒油燭斟蜜酒 。 ”從詩句中可以感受到食物的美好 。 豆腐還含有豐富的蛋白質 ， 淀粉等營養 ， 嫩嫩的口感好消化易吸收 。
它最大的魅力就是吃法多 ， 可以紅燒 ， 燉湯 ， 做成街邊小吃 ， 不管是哪種做法 ， 吃起來都津津有味 。 比如這道超級下飯的“秘制燒豆腐” 。 烹飪過程中有一個技巧 ， 就是豆腐先煎制一下 ， 這樣能定型 ， 口感也更棒 。 再配上醬汁和辣椒 ， 真是超級開胃和下飯 ， 光想著都饞得流口水了 。
菜品：秘制燒豆腐
配料：豆腐 ， 蒜末 ， 辣椒粉 ， 小米辣 ， 白芝麻 ， 杭椒 ， 油等
烹飪步驟：
1、豆腐建議就是普通的水豆腐 ， 不用最嫩的那種 ， 不然很容易碎 。 豆腐簡單地洗一下 ， 然后切成塊放在盤子中備用 。 蒜瓣洗一下 ， 直接切成末 ， 要是能吃辣 ， 可以準備杭椒和小米椒 ， 洗一下切成小段來備用 。
【豆腐|豆腐的做法多樣，試試如此下飯的做法，看著就讓人流口水】2、取一個干凈的小碗將醬汁調好 ， 碗中放入適量的蠔油 ， 生抽 ， 淀粉和雞精 ， 加好以后直接調勻 。 再加少許的水 ， 這樣一碗料汁就調出來了 ， 后面炒菜的時候會方便很多 。
3、等到豆腐塊瀝水以后 ， 開始用平底鍋來煎 。 鍋中放油加熱 ， 將豆腐塊放進去 ， 要是比較多的話 ， 可以分次來煎 。
4、先不要翻過來 ， 還是要煎到定型的程度 ， 再慢慢地翻面 ， 兩面都要煎到焦黃的程度 。
5、等到豆腐塊煎好以后 ， 將調好的醬汁直接倒在鍋里 ， 這時就能看出來相當方便了 。
6、除了醬汁之外 ， 還需要添加蒜末 ， 杭椒和小米椒 ， 繼續的煮 ， 要煮到鍋里的湯汁變稠 。
7、等到豆腐塊燉入味了 ， 撒上一層熟芝麻和辣椒粉 ， 這樣炒出來的菜色超級誘人 ， 關鍵是又香又辣 ， 實在太好吃了 。 至于辣椒粉的多少也是看個人口味 ， 這樣來增減就可以了 。 等到豆腐塊炒好以后裝盤 ， 撒上少許的辣椒圈 ， 這樣能點綴一下 ， 辣辣的味道吃起來很開胃 ， 別看就是一道素菜 ， 但是比肉還要好吃 ， 超級下飯 。
烹飪貼士：
1、這道菜的關鍵就是醬料 ， 提前就要用小碗調出來 ， 這也會省事很多 。
2、煎豆腐的時候要掌握好火候 ， 小火慢煎 ， 一面煎定型以后再翻面 ， 兩面都要煎到焦黃的程度 ， 這樣口感才好 。
3、要是能吃辣的話 ， 可以多加一點辣椒 ， 還可以撒一些熟芝麻 ， 這樣吃起來味道更香 ， 營養也更足 。

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