【萬三蹄的由來】
明初 ， 相傳當時朱元璋當了皇帝 ， 于是全國都避諱說豬（朱） 。有個有錢人叫沈萬三 ， 因為沈萬三的富可敵國 ， 朱元璋很是嫉妒 ， 所以到沈萬三家做客 ， 沈萬三以豬蹄膀招待朱元璋 ， 朱元璋看到后故意為難沈萬三 ， 問他這個怎么吃啊 ， 因為是整個蹄膀 ， 沒有切開 ， 如果沈萬三用刀 ， 那朱元璋就可治他的罪了（古時不可在皇上面前動兇器） ， 而沈萬三卻靈機一動 ， 從蹄膀中抽出一根細的骨頭來 ， 以骨切肉 ， 保了自己的一條小命 。也有了萬三蹄膀的傳統吃法 。朱元璋吃了覺得很好吃 ， 就問沈萬三這道菜叫什么名字啊 ， 沈萬三一想總不能說是叫豬蹄膀呀 ， 于是一拍自己的大腿說 ， 這是萬三蹄 ， 于是萬三蹄由此得名 。