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水合法|手揉?可以做出像云朵般柔軟的日式云朵面包


水合法|手揉?可以做出像云朵般柔軟的日式云朵面包

手揉?可以做出像云朵般柔軟的日式云朵面包【 水合法|手揉?可以做出像云朵般柔軟的日式云朵面包】?聽說最近日式云朵面包很火，愛吃面包的我怎么能錯過呢，而且無需廚師機，手揉也可以做出像云朵一樣松軟，奶香十足，白白胖胖的，一次就成功
日式云朵面包的用料高筋面粉400克蛋液100克細砂糖60克鹽2克酵母5克牛奶175毫升黃油55克日式云朵面包的做法
水合法|手揉?可以做出像云朵般柔軟的日式云朵面包

步驟1
我采用的是水合法來做出手套膜的 1??秘?水合法：就是將除了鹽和酵母還有黃油最后放以外，其他的都放到一起，揉成團放置冰箱冷藏4個小時就能出厚膜了，（還可以放一個晚上第二天操作）再加入酵母，鹽，記得酵母要用一點點溫水化開，把酵母揉進去之后，加入黃油，然后各種搓，揉，打，甩10～15分鐘左右就有完美的手套膜了（剛開始會很黏，但是慢慢就會變光滑了）
水合法|手揉?可以做出像云朵般柔軟的日式云朵面包

步驟2
2??揉好的面條蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發至兩倍大。 3??醒發好的面團取出來排氣，分成均等的12個劑子。
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步驟3
4??取一份面團搓圓，搟成長舌狀，兩邊向中間對折，兩端再向中間卷起來。 5??全部做好放在鋪好油紙的烤盤上，篩上一層面包粉或者糖粉，用刀劃一個十字花紋。 6??將烤盤放在烤箱二次醒發，我放了兩杯溫水進去醒發了半個小時，醒發至體積明顯變大。
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步驟4
7??然后烤箱設置140預熱，烤20～25分鐘即可。
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步驟5
這個時候就要蓋錫紙了，我忘記了
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步驟6
最終成品效果有點深，但是超級柔軟的日式云朵面包的烹飪技巧1、烤上色之后一定要蓋錫紙，我就是忘記蓋了，上色有點深。 2、如果你想用烤箱二次發酵，可以設置35-38分鐘醒發20分鐘。 3、烤箱的溫度與時間是根據自己烤箱的脾氣來增加或減少的做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招

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