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鋒味|茄子卷超美味沒吃過太可惜了


鋒味|茄子卷超美味沒吃過太可惜了

掐指一算，上一次嚯嚯茄子，已經是上上上個月了。 最近剛從謝霆鋒那里學來個新吃法，馬上試試！ 不過看《鋒味》里面的茄子卷，配料啥的還是太過于西式，中國胃的我就只借鑒了一下這種卷式吃法。 配料按家常用料改良了一下，簡單許多，也更接地氣，有肉就能行~ 茄子削成薄片，鋪開肉餡卷起，就成了一捆厚實的肉卷。 鍋里輾轉幾番，裹上醬汁，顏色深淺變幻，整個肉卷也顯得肥胖了一點。 冬天就愛這種深暖色的食物，聽說下周又準備降溫了，整這口肉感滿滿的茄子卷好好吃吃~
By 蜜桃廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料

  • 茄子 1根
  • 玉米淀粉 適量（裹茄子卷用）
  • 肉餡：豬腿肉 250g（8瘦2肥）
  • 生抽 5g
  • 蠔油 5g
  • 白糖 3g
  • 鹽 2g
  • 五香粉 1g
  • 蔥花 5g
做法步驟
鋒味|茄子卷超美味沒吃過太可惜了

1、1.肉餡制作：豬腿肉洗凈瀝干水分，切成大塊放入攪拌機中攪拌成肉泥，取出刀片，加入生抽、蠔油、白糖、鹽、五香粉、蔥花攪拌均勻備用
鋒味|茄子卷超美味沒吃過太可惜了

【 鋒味|茄子卷超美味沒吃過太可惜了】2、2.茄子切去頭尾，用削片刀將茄子削成薄片 然后取一片茄子片放在案板上，均勻的抹上薄薄一層肉餡，然后卷起來，待全部卷好后，將每個茄子卷都均勻裹上玉米淀粉
鋒味|茄子卷超美味沒吃過太可惜了

3、3.油溫6成熱，下茄子卷，用中小火炸至金黃色，撈出控油備用
鋒味|茄子卷超美味沒吃過太可惜了

4、4.另取一個鍋，倒入白芝麻、生抽、蠔油、鹽、玉米淀粉、清水攪拌均勻后，開中小火將醬汁煮至濃稠 最后倒入茄子翻炒均勻，使每個茄子卷都裹上醬汁，就可裝盤~
小貼士1.選用比較筆直的茄子更好削片哦 2.豬肉餡也可以換成魚肉、蝦肉、牛肉等，一樣很美味哦 3.如果直接是買的肉餡，記得調味時要攪拌起膠，這樣比較容易粘在茄子片上哦
茄子的營養功效味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
茄子的飲食禁忌脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。
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