所謂新茶就是當年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉 。 為求其鮮嫩 ， 一些茶農在清明節前就開始采茶 ， 此種茶葉被稱為明前茶；在雨水節氣前采的茶葉 ， 被稱為雨前茶 。 有些消費者在品茶時往往追求品新茶 ， 也喜歡買新炒的茶葉 ， 其實茶葉不是越鮮越好 。

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