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宜賓|作為長江的首城，宜賓的這些美食，你心動了嗎？

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【宜賓|作為長江的首城，宜賓的這些美食，你心動了嗎？】宜賓|作為長江的首城，宜賓的這些美食，你心動了嗎？

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宜賓|作為長江的首城，宜賓的這些美食，你心動了嗎？

宜賓是一座長江邊的小城 ， 這方水土哺育了宜賓人民 ， 為宜賓積累了深厚的文化底蘊 。 在四千年前 ， 這里的人們已經開始釀酒了 ， 而且由于特殊的氣候環境 ， 這里還是優質的茶葉產地 ， 當地的茶葉種植也有上千年歷史了 ， 還有遍地的竹子 ， 不僅可以做成日常要用的工具 ， 還可以做成美食 。 這些豐富的文化和自然資源 ， 奠定了宜賓美食的基礎 。



1.宜賓燃面：
如今隨著宜賓燃面名氣不斷提升 ， 所以在各個城市都能看見它的身影 ， 而且它既實惠 ， 味道又好 ， 所以受到了很多人的喜歡 。 和其他的南方城市不太一樣 ， 宜賓人更加喜歡面食 。 燃面要用到的面條是偏硬的堿水面 ， 所以在煮熟的時候 ， 要把面上的水甩干 ， 這是因為面條的堿味都煮在了水里 ， 如果不甩掉多余的水分 ， 整碗面的堿味就會過重 。



燃面的料汁很簡單 ， 就是一些常規的鹽、糖和醬油 ， 加一些蒜末和醋 ， 最后放上蔥花就可以了 。 但是還有一個不能少的配菜是芽菜肉末 ， 芽菜肉末要提前炒好 ， 聞起來有很濃郁的醬香 ， 由于還有紅油加入 ， 所以整碗面看起來油亮紅潤 ， 面條也是根根分明 。 吃之前要把所有的調料和配菜拌勻 ， 入口時是滿滿的醬香味 ， 吃起來麻辣爽口 。 現在還可以根據個人口味 ， 做成帶湯的燃面 。



2.李莊白肉：
在宜賓 ， 有一個李莊古鎮 ， 著名的李莊白肉就出自這里 ， 古鎮里還有一條白肉餐飲文化一條街 。 它憑借著自己獨特的美味 ， 逐漸從宜賓 ， 也從四川走了出去 。 但是這道菜很考驗廚師的刀工 ， 要把厚厚的一塊肉 ， 切成很薄很薄的片 ， 看起來就像一張紙 ， 肥肉部分晶瑩剔透 。



吃的時候也有一個很有趣的吃法 ， 就是夾著一片肉的邊緣 ， 在空中甩一圈 ， 使肉片穩穩地卷在筷子上 ， 然后蘸上蒜泥醬料 ， 由于肉在煮的時候并沒有放別的調料 ， 所以滿口都是醬汁和豬肉片的香味 ， 蒜泥在里面很提味解膩 ， 甜酸微辣 ， 又好玩又好吃 。 而且每一家李莊白肉 ， 他們的醬汁都是有細微區別的 ， 很多都是老板的獨門醬料 ， 各有各的風味 。



3.紅橋豬兒粑：
豬兒粑的出現 ， 和紅橋鎮當地產的優質糯米有關 。 在做豬兒粑的面皮時 ， 有很多講究 ， 比如要在糯米粉里加上豬油 ， 還有少量的大米面 ， 這樣做是為了使豬兒粑吃起來更軟糯 ， 而且糯米粉太粘軟 ， 加了大米粉就能定型 ， 蒸出來也不容易表面裂開 ， 看起來好看一些 。



中間包的餡料可以是甜甜的豆沙、花生 ， 也可以是咸的肉餡 。 蒸好的豬兒粑看起來像一個白嫩的小胖子 ， 還有鼓鼓的肚子 ， 可愛極了 ， 由于加了豬油 ， 糯米皮吃起來油潤細膩 ， 還可以配上一杯茶 ， 筷子上沾上茶水就不會粘了 ， 吃完以后還可以喝水解膩 。 現在豬兒粑已經成了當地的一種特產 ， 很多游客都會在離開那里時帶上一些 。

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