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大連|冬天大連人引以為傲的5道硬菜，都是海的味道，不在大連很難吃到


大連|冬天大連人引以為傲的5道硬菜，都是海的味道，不在大連很難吃到

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大連|冬天大連人引以為傲的5道硬菜，都是海的味道，不在大連很難吃到

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大連是一座美麗的海濱城市 ， 這里三面環海 ， 黃海和渤海在這里交匯 ， 因為位于北緯39°這條黃金海鮮生產線上 ， 大連出產的海鮮自帶鮮甜口感 ， 也一直是國內優質海鮮的代名詞 。
冬季正是各種海鮮為了積蓄能量過冬的時候 ， 因此這個季節的大連海鮮豐腴肥美 ， 并且自帶北緯39°的鮮甜 。
大連人的餐桌上可以沒有肉 ， 但是不能少了海鮮和魚 ， 今天就來跟大家分享一下 ， 冬天里大連人引以為傲的5道硬菜 ， 全是濃濃的海的味道 ， 不是大連本地人是很難享用到 。
1.咸魚餅子

每年剛一入冬 ， 進入大連的海鮮市場就會看到很多來挑選和購買新鮮海魚的人 ， 而且由攤主現場幫助剖腹去內臟 ， 然后撒上一擼鹽再用海水清洗后晾曬起來 ， 每個魚的尾巴上會用紅布寫上顧客的聯系方式 ， 這樣咸魚晾好以后攤主就會給顧客打電話來取 ， 這可以說是冬季大連街頭的一景 。
咸魚晾曬好以后拿回家保存在冰箱里或掛在陰涼通風的地方 ， 想吃的時候取出來浸泡清洗一下 ， 入鍋中熥或者煎到兩面金黃 ， 搭配當年的新玉米磨制的玉米面貼的餅子 ， 這是大連人冬季怎么吃也吃不夠的美味 。
冬天大連的小區樓道里 ， 經常會飄散出煎至咸魚的那股香味 ， 作為大連人如果冬季沒有吃上幾頓咸魚餅子 ， 這還真是一種遺憾 。
【大連|冬天大連人引以為傲的5道硬菜，都是海的味道，不在大連很難吃到】
2.蘿卜絲鮮蝦湯

大連的冬季正是鮮美的燈籠紅蝦上市的季節 ， 這種小蝦別看個頭不大 ， 但是因為屬于純野生的海蝦 ， 因此它的鮮味是養殖蝦無法比擬的 。
大連人在燈籠紅蝦上市的時候都會大量購買囤起來 ， 然后剝成蝦仁放到冰箱里冷凍起來 ， 留著冬季里包餃子或做菜時慢慢享用 。
燈籠紅蝦上市的季節也是食用蘿卜的最佳季節 ， 這也就催生了大連人家里餐桌上的一道經典家常菜——蘿卜絲蝦湯 。
把燈籠蝦清洗干凈 ， 放到油鍋里用小火煎出紅紅的蝦油 ， 然后把切好的蘿卜絲入鍋跟著蝦一起翻炒 ， 直到炒出蘿卜絲的辣氣后添上水熬 ， 一直熬到蝦油把蘿卜絲染紅 ， 然后加點鹽和胡椒粉調味出鍋即可 ， 這就是一道冬季一道鮮美無比的湯品 。
3.燜雜拌魚

大連人吃魚是特別講究新鮮度的 ， 而且大連人特別會選魚和燉魚 ， 大連人買魚是不太在意魚的大小的 ， 主要是看魚的新鮮度 。
大連海鮮市場上有專門賣小船魚鮮的 ， 這些魚攤都是跟固定的釣魚船有聯系 ， 拿到的魚品種很雜 ， 但是個個都眼睛锃亮 ， 這樣的鮮魚一入鍋魚身會一下子硬挺起來 ， 燉出來特別的鮮美 。
從專賣小船魚鮮的攤位上選上幾種心儀的海魚 ， 回家收拾干凈以后 ， 蔥姜蒜和干辣椒爆鍋 ， 鍋里烹上一品鮮醬油和料酒后添湯 ， 把收拾干凈的魚入鍋燜到還剩一點魚湯 ， 加上鹽調味出鍋 ， 一道美味的家燜雜拌魚就新鮮出爐 。
雜拌魚食用時最好一條條的夾 ， 這樣一盤魚里可以品嘗到幾種魚不同的味道 ， 燉得黏黏的湯汁里再泡上小蔥一吃 ， 別提有多好歹了!

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