一、煎紅魚 。
1、準備材料：紅魚1條、生抽適量、鹽少許、姜適量、蔥適量、料酒適量 。
2、將魚洗干凈，用紙巾擦干 。
3、熱鍋，加入適量食用油 。
4、油6成熟時把魚放入 。
5、煎至變黃色后翻面，切勿太快翻面，會粘鍋，魚肉會散掉 。
6、兩面均煎至金黃色，加姜絲、蔥段 。
7、取小一碗水，加入生抽、料酒、鹽拌勻做成醬汁 。
8、聞到鍋中蔥香后加入醬汁，蓋上鍋蓋悶煮1分鐘即可 。
二、豆腐燒紅魚 。
1、準備食材：紅魚1條、食鹽1/2茶匙、醬油3湯匙、蔥3根、姜1小塊、蒜6瓣、料酒2湯匙、植物油2湯匙、白糖2茶匙、水3湯匙、細香蔥3根 。
2、紅魚洗干凈，切半，用鹽和料酒抹遍全身，腌10分鐘去腥 。
3、豆腐切小塊，香蔥切蔥花，姜切片，蒜去皮備用 。
4、鍋放入植物油燒熱，放入魚煎到金黃，翻面繼續煎至兩面金黃，放入姜片和蒜爆一下 。
5、倒入醬油、料酒、白糖和水，放入豆腐，大火燒開，轉小火煮5分鐘，放入蔥花繼續煮1分鐘至魚熟透即可 。
三、醬燒紅魚 。
1、準備食材：美國紅魚2條、郫縣豆瓣醬1小勺、黃豆醬1大勺、蔥1棵、姜1小塊、花椒少許、大料1個、香葉2片、白糖1湯匙、鹽適量、料酒2湯匙、啤酒350克 。
2、美國紅魚去鱗、去內臟洗凈每條剁成三段 。
3、在每一段上用刀劃上兩刀以便入味，用鹽和料酒腌制15分鐘 。
4、蔥切大段、姜切片 。花椒、大料、香葉備好 。
5、鍋內加油燒熱至五成，分次下入魚段煎至表面金黃撈出備用 。
6、鍋內留底油，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
7、隨后下入黃豆醬、料酒炒出香味 。
8、下入蔥、姜炒勻，倒入啤酒，倒入魚塊 。
9、添加適量開水、白糖、香料、大火煮開10分鐘 。
【干紅魚怎么做好吃又簡單】10、轉中小火繼續煮20分鐘即可 。

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