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冰糖|做一家小餐飲店是多不容易

冰糖

冰糖|做一家小餐飲店是多不容易

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冰糖|做一家小餐飲店是多不容易

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做好一家外賣店 ， 并不是你想象得那樣簡單 ， 有幸 ， 花了一年時間 ， 投入壹佰W+ ， 收獲的一些經驗 ， 只為吐槽一下 。

輕食沙拉健康餐
二零年的YQ折騰了一年多 ， 總得回歸生活 ， 總感覺自己如此優秀 ， 總得做點什么 ， 做什么都能成 ， 于是二一年上半年就開始構思、尋找合適的機會 。 展望整個大環境 ， 民以食為天 ， 餐飲持久不衰 ， 餐飲行業越發壯大 ， 各種理由支撐下 ， 選擇了做餐飲 。 再一細研究發現 ， 這行也是水深 ， 想要找一個投資不大 ， 有市場競爭力 ， 未來有可持續發展空間的細分領域 ， 也是斟酌了許久 。 尋覓了一圈 ， 四月底五月初定向為——輕食、健康餐 。 緊接著五六月一個多月的時間 ， 考察了國內幾乎所有輕食 ， 著重看了重慶、成都 ， 他們是做得真好了 ， 單店高峰期一天出一千多單 ， 看著都心動 ， 那錢嘩嘩地往兜里進 ， 誰能不心動 。 后來才知道 ， 那也只是表面的風光 。

烤五花肉、烤豬蹄、烤肥腸、烤鹵制品
看了一圈 ， 也基本堅定了 ， 決定做！怎么做？先學 ， 然后自己改良 ， 開第一家店 ， 調整做好了開分店 ， 緊接著搞加盟 ， 也做個兩三百家 。 哈哈哈 ， 想想都美！開干開干 ， 一點都沒耽誤 ， 馬上去學了半個月 ， 自己調整了半個月 ， 回來就選址開店 。 因為很多事情想得簡單了 ， 造成了許多浪費！門店租的還可以 ， 設備買得挺齊全 ， 在那個外賣基地里 ， 絕對是一流的配置了 。 這就正式開始了 ， 也開始越陷越深了 。 開始肯定是慌亂的 ， 第四五天就迎來了爆單 ， 都沒準備充分的情況下單平臺單天兩百單 ， 后面的卡餐、限流、售后處理、補單 ， 反正都是過來了！越發增長了信心 ， 抓緊干！開第二家、第三家、第五家 ， 上品牌！搞加盟！

健康餐
就這樣 ， 一年時間虧了一百多個！

餐飲 ， 最主要的三個成本支出 ， 房租設備、人工、食材 ， 外賣店多個營銷推廣 。 在沒有經驗 ， 沒人帶領的情況下 ， 造成了許多浪費 。 正常一家店十萬左右就可以開起來 ， 第一家店花了二十五 。 不會管理造成人工不穩定 ， 食材浪費巨大 。 前期不會運營 ， 在前期也投入了大量不成正比的營銷推廣費用！模式不夠成熟也導致節奏拖沓滯后 。 這些都是花錢買來的經驗吶！
復盤 ， 必須得復盤重新展望 ， 不然沒法做下去的 ， 改變模式 ， 精簡門店 ， 業務以外賣加私域流量配送為主 ， 轉型 ， 轉好了就行 ， 轉不對了就一無所有！
在一個省會城市 ， 假一線城市里 ， 做了一年的餐飲店 ， 遇到的問題數不清 ， 說不完 ， 也都過來了 ， 必須得面對 ， 得去處理 ， 后面還得活著 。 需要一些堅持 ， 需要很多的改變 。 期望后面越來越好！

輕食沙拉健康餐
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