對Zn^2＋沉淀法提取茶多酚的工藝條件進行了研究.結果表明,影響Zn^2＋沉淀茶多酚的因素主要依次為,pH值、ZnSO4用量、沉淀時間;影響茶多酚-Zn^2＋絡合物轉溶效果的因素依次為,轉溶時間、料酸比、HCl濃度.茶多酚沉淀的最佳工藝條件為：溶液pH值7.0,按m（茶多酚）：m（ZnSO4）=1：3的比例加入ZnSO4,沉淀20min;茶多酚-Zn^2＋絡合物最佳轉溶條件為：按1 g：4 mL料酸比加入4 mol/L HCl,轉溶15 min,在此工藝條件下,茶多酚得率為23.04%,純度達90%.【Zn^2＋沉淀法提取茶多酚工藝研究】完成機構：[1]華中農業大學園藝林學學院,武漢430070 [2]華中農業大學茶學專業,武漢430070

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