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|吃大蝦要不要去蝦線，海邊老漁民來告訴你，這樣做肉質緊實不松散！

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吃大蝦要不要去蝦線 ， 海邊老漁民來告訴你 ， 這樣做肉質緊實不松散！

大蝦 ， 是我們生活中常吃的美食 ， 相信很多人都喜歡吃大蝦 ， 因為無論是河里的河蝦還是海里的大蝦 ， 都肉質細嫩 ， 味道鮮美 ， 尤其是它的營養非常豐富 ， 含有優質的蛋白質 ， 脂肪 ， 碳水化合物 ， 多種維生素以及多種礦物質等 ， 尤其是它的鈣含量很高 ， 對孩子的生長發育、以及身體虛弱的人群 ， 都有很好的滋補作用 。

我們吃大蝦一般都是煮著吃 ， 蒸著吃 ， 紅燒吃 ， 這樣既簡單 ， 又不失營養 ， 難得會換換口味烤著吃 ， 炸著吃 ， 鮮美無比 ， 對于喜歡吃蝦的我來說 ， 是難以抵擋的誘惑 。 我們買大蝦一般都是買超市里鮮活的大蝦 ， 難得會在網上買冰凍的大蝦 ， 而在烹飪過程中 ， 無論是鮮活的大蝦還是冰凍的大蝦 ， 我都會剔除蝦包蝦線 ， 再進行烹飪 。

前不久 ， 海邊的朋友請我們吃飯 ， 其中當然少不了海鮮了 ， 什么生蠔、黃魚、螃蟹、大蝦之類 ， 應有盡有 ， 我對大蝦特別感興趣 ， 看見它老爸從水里撈出來 ， 洗洗干凈就開是烹飪了 ， 我忍不住問他 ， 要不要去蝦包蝦線 ， 朋友老爸是個老漁民 ， 他說：蝦包在頭部 ， 反正不吃 ， 去不去無所謂 ， 蝦線是大蝦的腸道 ， 雖說它確實不干凈 ， 但是經過高溫滅菌后 ， 食用后也不會有問題 ， 如果介意的話可以在吃的時候將其去掉 。

看見我還有疑惑 ， 老漁民跟我說 ， 如果是冰凍的大蝦 ， 那你去掉蝦包蝦線 ， 不會對蝦肉造成損傷 ， 因為它已經是死的 ， 但是如果是鮮活的大蝦 ， 建議你不要剪去蝦槍 ， 剔除蝦包蝦線 ， 因為你在剔除這部分的時候 ， 是不是手上特別粘稠 ， 那就是大蝦身體里的營養 ， 剔除蝦包蝦線的同時 ， 大蝦的營養也都流失了 ， 所以肉質會變得松散 ， 沒有那么鮮美 ， 今天 ， 你嘗嘗我做的醬爆蝦好不好吃吧 。

老漁民的話讓我恍然大悟 ， 很多人說大蝦的肉質緊實鮮美 ， 但是我老是覺得也就那樣吧 ， 估計是別人吹牛的 ， 原來是我操作有問題呀 ， 今天 ， 我要學學老漁民的烹飪方法 ， 看看他做的大蝦 ， 到底是不是細嫩美味又營養 ， 肉質緊實不松散？我們來看看老漁民是怎么做醬爆蝦的 。

菜名：【醬爆蝦】
主要食材：大蝦1.5斤 。
調味料：食用油2勺 ， 食鹽半勺 ， 香蔥1把 ， 老姜1塊 ， 大蒜2瓣 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽半勺 ， 蠔油1勺 ， 白糖少許 。
操作時長：6分鐘左右 。
操作步驟：
第一步 ， 清洗 。 買回家的鮮活大蝦 ， 放入大盆里放養一會 ， 讓它吐出里面的泥土 ， 然后再放入漏藍中沖洗干凈 。

第二步 ， 爆香蔥姜蒜 。 把香蔥的蔥白切圈 ， 蔥葉切蔥花 ， 分開擺放 。 老姜切片 ， 大蒜也切片備用 。 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽半勺調勻備用 。 炒鍋預熱 ， 加入食用油 ， 放入蔥白、姜片和蒜片爆香 。

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