茶飲料的貯藏保質期一般為6～12個月 ， 而茶飲料富含蛋白質、糖、氨基酸、維生素等營養物質 ， 容易滋生微生物而使茶湯變質 ， 因此必須對茶飲料進行滅菌處理 。 茶飲料的滅菌要求達到“商業無菌”的標準 ， 即在所規定的貯藏期內微生物總量達到茶飲料標準（QB2499-2000）要求 ， 不允許有致病菌、產毒菌和腐敗菌等病原微生物的存在 。 由于傳統的熱滅菌工藝對茶飲料的品質影響較大 ， 因此了解茶飲料微生物滅菌工藝的基本原理及其主要滅菌技術參數 ， 對選擇適合各類茶飲料的滅菌方法及茶飲料的品質保持具有重要的意義 。 【茶飲料加工中的滅菌技術】完成機構：中國農業科學院茶葉研究所,310008

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