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生煎包|1塊錢餃子皮，1碗肉餡，教你做生煎，外焦里嫩肉香多汁，一口一個

豬皮包子生煎包

生煎包|1塊錢餃子皮，1碗肉餡，教你做生煎，外焦里嫩肉香多汁，一口一個

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生煎包|1塊錢餃子皮，1碗肉餡，教你做生煎，外焦里嫩肉香多汁，一口一個

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生煎包|1塊錢餃子皮，1碗肉餡，教你做生煎，外焦里嫩肉香多汁，一口一個

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1塊錢餃子皮 ， 1碗肉餡 ， 教你做生煎 ， 外焦里嫩肉香多汁 ， 一口一個
生煎包 ， 是流行于江浙滬及廣東一帶的特色傳統小吃 ， 顧名思義 ， 就是把生包子煎熟 ， 包子餡一般為豬前腿肉、豬皮凍 ， 吃起來口感豐富 ， 上半部分松軟適口 ， 下半部分金黃焦脆 ， 而餡心湯汁飽滿、味鮮濃郁 。

早餐 ， 很多人都愛吃生煎包 ， 去外面買總是要排老長的隊 ， 有時候剛做好一鍋 ， 但到了自己這兒剛好賣完 ， 還要再等一鍋 ， 你說氣人不氣人 。
如果你也喜歡吃生煎包 ， 不如自己在家做 ， 只要掌握了技巧 ， 就和外面做的一樣好吃 ， 而且不用排隊等 ， 再也不擔心遲到了 。
孩子上學 ， 早上我經常做生煎包 ， 只需要一塊錢餃子皮 ， 再來一碗肉餡 ， 半小時就搞定 ， 非常省事 ， 做好后外焦里嫩 ， 一口一個 ， 孩子吃得滿嘴油 ， 特別香 。

下面我就把做生煎包的方法分享給大家 ， 大家快學一學 ， 早餐不用愁 。
【生煎包】
準備豬前腿肉1塊、餃子皮1塊錢 ， 大蔥、生姜、小蔥、花椒、食鹽、生抽、老抽、雞精、豬皮凍 。
【生煎包|1塊錢餃子皮，1碗肉餡，教你做生煎，外焦里嫩肉香多汁，一口一個】1、傳統的生煎包 ， 是用半發面做的 ， 需要和面、發面 ， 早上可沒那么多時間 ， 用餃子皮最省事 。 一塊錢能買20多張 ， 就夠吃一頓了 。

2、大蔥切段 ， 生姜切片 ， 放入鍋中 ， 加入一把花椒 ， 倒入一碗清水 ， 煮5分鐘后關火 ， 濾出蔥姜花椒水備用 。
3、前腿肉去皮 ， 洗干凈后絞成肉餡 ， 加入適量食鹽、生抽、老抽、雞精 ， 順時針攪拌均勻 ， 讓肉餡上勁 。

4、切一些蔥姜末 ， 放入肉餡中 ， 分多次倒入蔥姜花椒水 ， 用筷子攪拌均勻 ， 肉餡吸收了水分 ， 口感才鮮嫩多汁 。
5、把豬皮凍切成小丁 ， 放入肉餡中 ， 再倒入適量香油 ， 再次攪拌均勻 ， 包子餡就做好了 。 豬皮凍的做法很簡單 ， 買點豬皮 ， 焯水后刮干凈 ， 切成絲 ， 加入蔥姜、食鹽煮40分鐘 ， 倒入模具中冷藏2小時即可 。

6、用餃子皮包入適量肉餡 ， 捏成包子的形狀 ， 這種包子個頭很小 ， 一口一個不是問題 。 準備好平底鍋 ， 倒入適量油 ， 包好的包子整齊地碼在鍋中 。

7、在包子表面淋上一些清水 ， 蓋上鍋蓋 ， 燜至鍋里水變干 ， 揭開鍋蓋 ， 倒入適量油 ， 加蓋轉動鍋子 ， 煎2分鐘 ， 當包子鼓起 ， 無水氣 ， 底部金黃焦脆 ， 撒上芝麻和蔥花 ， 即可 。

【技巧總結】
1、生煎包的餡心 ， 要加2樣東西 ， 一個是蔥姜花椒水 ， 一個是肉皮凍 ， 保證每一口都有湯汁 。
2、煎生煎包要用平底鍋 ， 方法和水煎包差不多 ， 但略有不同 ， 先加水煎 ， 再加油煎 。 這樣既保證了上部的軟嫩 ， 又保證了下部的焦脆 。
3、除了肉餡 ， 大家也可以根據個人口味來調餡 ， 也可以加入蝦仁、蔬菜等 ， 豬皮凍還是要加的 ， 這是口口留汁的秘訣 。

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