【大米變黑了還能吃嗎】不可以 。大米變黑可能是已發霉或存放時間過長 ， 無論哪種原因 ， 大米發黑證明細菌滋生 ， 可能存在黃曲霉素 ， 食用不利于身體健康 。
大米存放技巧：
1、袋裝米應存放在陰涼、通風、干燥區域 ， 廚房由于有煤氣灶等熱源 ， 再加上烹飪油煙和經常燒水 ， 濕氣較大 ， 不適合存放 ， 窗戶邊難免會淋到雨水 ， 也不宜存放 。
2、存放時米袋應遠離地面至少０.５米 ， 不要緊貼墻壁 ， 避免墻壁返潮帶來濕氣 ， 防止昆蟲滋擾 。
3、新米和陳米不要混合在一起 ， 袋裝和散裝大米也不要混合在一起 。
4、開袋大米應倒進潔凈、干燥的密封容器中 ， 密閉保存 。
5、大米無需曝曬 。部分人認為大米曝曬可以紫外消毒、防蟲驅蟲 ， 實際上不僅沒有任何作用 ， 還會損耗大米營養成分 ， 大大降低大米品質 ， 且把曝曬的大米重新擺回原先潮濕環境 ， 反而更容易發霉、生蟲 。

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