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不開口的生蠔怎么打開

生蠔生活百科


打開生蠔的方法一
1、清理一下生蠔，將其外殼的泥沙去除干凈;
【不開口的生蠔怎么打開】2、找準下刀的位置 。各種品種的生蠔形狀不一樣，但一般來說，都要找到內外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷;
3、打開生蠔后，用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，要注意不要讓汁液流出來;
4、將打開的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然后就可以裝盤了 。
 
打開生蠔的方法二
1、首先準備開生蠔的兩樣道具，分別是毛巾和生蠔刀
2、把生蠔平的那一面朝上，放在布上 。
3、生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中 。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時受傷 。
4、刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內 ?？梢愿淖兪┝嵌然蚴怯勉@的，只要刀鋒有部份進去，就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開 。
5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉 。
6、輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上殼拿掉 。
7、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉 。然后用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可 。
8、此時生蠔己經開完，刀身與下殼的長軸平行，將刀鋒由下殼的尖端伸入放回生蠔的下方，用刀鋒輕輕抬起蠔肉，以下殼的長軸為軸心，把生蠔翻個身 。這是餐廳的手法，為了生蠔的美 。 
生蠔怎么做好吃
芝士蒜蓉焗生蠔
材料：生蠔，鹽，胡椒粉，白酒，黃油，蒜末和洋蔥末，芝士
步驟：
1、生蠔用螺絲刀敲開殼，挖出肉，用水洗凈，抹干待用;
2、用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔腌制10分鐘;
3、黃油融化，爆香蒜末和洋蔥末，加入鹽和胡椒粉調味，將黃油蒜茸汁均勻地涂抹在生蠔上;
4、芝士切成絲，均勻鋪在生蠔上;
5、烤箱預熱200度400F，將生蠔放入，上下火烤10～15分鐘左右，直到芝士變色即可 。
生蠔豆腐羹
材料：魚骨一條，豆腐兩塊，生蠔肉適量，淀粉1/2湯匙，白胡椒粉1/4湯匙，麻油1/3湯匙，鹽適量，蔥1條，香菜1棵
步驟：
1、魚骨洗凈，放入鍋里，加水、蔥、姜和米酒燜煮1小時，撈起湯渣即可;
2、生蠔肉洗凈，汆水兩分鐘撈起;
3、豆腐沖凈，切小塊;香菜和蔥洗凈，香菜切段，蔥切粒;
4、魚高湯燒開，放豆腐略煮，加入所有調味料，放蠔肉，再度煮開后撒入香菜和蔥即可 。

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