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鳳尾蝦的家常做法

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鳳尾蝦的家常做法



【鳳尾蝦的家常做法】一、紅燒鳳尾蝦：基圍蝦適量、鹽適量、白胡椒粉3克、生抽5克、姜5克、蒜5克、干辣椒8克、生粉10克 。
將大蝦去殼去頭后開背 ， 挑出蝦線 ， 洗凈晾干 。
將蝦仁放碗中 ， 加白胡椒粉、鹽、生粉、油攪拌均勻 。
油鍋燒熱后轉小火 ， 倒入姜、蒜、干辣椒炒出香味 。
將蝦仁倒進去 ， 中火慢慢翻炒三分鐘即可 。
二、辣炒鳳尾蝦：鮮蝦適量、蔥適量、生抽適量 。
蝦去殼留蝦尾 ， 開背剔除蝦線 。
熱鍋冷油炒香蔥、姜、蒜末 。
倒入小米椒炒香 ， 倒入蝦仁炒至變色 。
淋入料酒、生抽炒勻再加少許糖提味 ， 出鍋前加入蔥段即可 。
三、鳳尾蝦球：竹節蝦700克、面包糠80克、淀粉80克、雞蛋70克、鹽10克、料酒30克 。
蝦頭蝦皮 ， 背面和前面各劃一刀去蝦腸 。
用少許鹽和料酒腌制20分鐘去腥味和入味 。
依次裹上淀粉、雞腿液、面包糠 ， 順序不能變 ， 裹好準備炸 。
下油炸 ， 要用中火炸到金黃色 ， 炸好撈出即可 。

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