1、空氣中有水蒸氣 ， 餅干拆開一段時間后變軟 ， 是吸收了空氣中的水蒸氣 。
2、水蒸氣 ， 簡稱水汽或蒸汽 ， 是水（H?O）的氣體形式 。當水達到沸點時 ， 水就變成水蒸氣 。在海平面一標準大氣壓下 ， 水的沸點為99.974°C或212°F或373.15K 。當水在沸點以下時 ， 水也可以緩慢地蒸發成水蒸氣 。而在極低壓環境下（小于0.006大氣壓） ， 冰會直接升華變水蒸氣 。水蒸氣可能會造成溫室效應 ， 是一種溫室氣體 。
3、此外 ， 水蒸氣不是能源 ， 也不是二次能源 ， 更不是再生能源 ， 水蒸氣只是水以氣態方式存在的一種表現 。
4、氣態水是大氣很小但重要的組成部分 。大約有99.99%是在對流層中 。冷凝水蒸氣到液體或冰的階段主要由云 ， 雨 ， 雪 ， 和其他沉淀物完成 ， 而所有這些也是最重要的天氣要素 。
5、霧和云的形成 ， 通過縮合周圍云凝結核 。若是在缺乏核的狀態 ， 凝結只能發生在更低的溫度上 。在持續凝結或沉積后 ， 云滴或雪花形成 ， 并促成它們達到了臨界質量 。
6、平流層的水蒸氣平均停留時間是10天左右 。水的補充、降水、蒸發 ， 是海洋 ， 湖泊 ， 河流和植物蒸騰及其他生物和地質過程作用的結果 。
【餅干變軟是因為空氣中的什么】7、測量水蒸氣濃度表示為特定的濕度或相對濕度 。如果降水立即凝結 ， 那么在整個地球表面 ， 年全球平均水蒸氣只會帶來約25毫米的降水 。然而 ， 年平均降水量約1米 ， 這表明在水在空氣中快速周轉 。

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