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“早C晚A” ， 日咖夜酒 ， 這種新定義的生活方式 ， 一下子成為當代都市人繞不開的潮流話題 。
早在上個世紀 ， 甜歌皇后鄧麗君的歌里就唱著“美酒加咖啡 ， 一杯再一杯” 。 咖啡和酒 ， 本不是什么新鮮事物 。
日咖夜酒的模式很好的解決了消費者轉場的問題 ， 白天喝咖啡的人不必再轉場消費去尋找下一個小酒館 ， 而晚上品酒的人也不必轉場尋找心儀的咖啡館 ， 在一個門店就可以搞定 。
這樣不僅可以互為增長曲線 ， 還能延長門店的經營時長 ， 打造全時段經營場景 。

01
飲品酒吧爭相布局“日咖夜酒”模式
疫情改變了整個餐飲行業的發展狀況 ， 無論哪個賽道 ， 在疫情的阻礙下各大品牌們過的都非常艱難 ， 不少餐廳甚至連年虧損 ， 為了能夠在疫情中活下去 ， 餐企們也開啟了“自救”模式 。
而自救的方法最普遍的就是尋找增長曲線 ， 我們可以看到 ， 后疫情時代餐飲的業態在急劇的變化 ， 餐+模式越發成為了當代餐飲發展的主要模式 。
咖啡+茶飲；茶飲+酒飲 ， 餐+酒飲；餐+茶飲 ， 咖啡+酒飲……等等 ， 都是疫情催化下的大融合 ， 目的就是為了尋找增長曲線 ， 來增收增利讓自己活下去 。
如今 ， “日咖夜酒”的餐飲門店也如雨后春筍一般冒出 。 除了新入局的玩家之外 ， 不少頭部大佬們也在紛紛布局“日咖夜酒”模式 。

例如 ， 在7月中旬的時候 ， SECRE時萃咖啡官宣其首家“日咖夜酒”旗艦店永慶坊店正式開業 。
據了解 ， 無論是門店裝修 ， 還是其咖啡和酒水都吸引了不少人前來打卡 ， 白天時坐在店里享受咖啡帶來的休閑愜意 ， 晚上時約三兩好友一起品酒 ， 享受相聚時光 ， 簡直人生之幸 。
其實 ， 日咖夜酒模式在咖啡賽道早已經不是什么新鮮事 ， 早在2019年的時候 ， 咖啡界的老大哥星巴克就已經開始打造咖啡與酒飲一體的模式了 。
2019年4月 ， 星巴克就在上海外灘源開了首家“星巴克甄選咖啡·酒坊” ， 店內除咖啡以外 ， 還供應多款葡萄酒、精釀啤酒、餐前酒以及經典雞尾酒等 。
去年 ， 咖啡連鎖品牌Seesaw在上海開出“Good Idea Hub”首家日咖夜酒體驗店 。 同樣來自上海的咖啡連鎖品牌M stand也在做“日咖夜酒”的嘗試 ， 據了解 ， 目前其在上海、深圳以及寧波三地推出了五家M Stand日咖夜酒主題店 。

除了咖啡賽道的各大品牌做起了酒水生意之外 ， 各大酒飲品牌們也開啟了“由酒入咖”的發展策略 。
例如知名精釀酒飲品牌跳海酒館與挖味兒Wavi Coffee Lab合作 ， 白天賣咖啡 ， 夜晚賣精釀 。
02
為什么大家都要開始日咖夜酒？
先從咖啡館談起 ， 在咖啡普適經營時段中 ， 5點之后是斷崖期 ， 同時增加營業時段 ， 擴充含酒精的類目 ， 這也是咖啡館店鋪變革的一種方向 。
究其本質 ， 是在提升整體坪效與時效 。 對于小咖啡館來說 ， 開小酒館的好處更是顯而易見：
1. 可以彌補咖啡館的夜間生意 ， 探索全時段運營

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