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迎來涼爽的秋季 ， 秋天的天氣非常舒服 ， 但是由于天氣原因 ， 很多夏季時令蔬菜都下市了 ， 很多瓜類和豆類都過季了 ， 尤其是絲瓜和苦瓜都老了 ， 市場上的綠色蔬菜也越來越少 。 我們家非常注重養生 ， 非常注重養生 ， 不愛吃大魚大肉 ， 就算是吃肉 ， 也會搭配一些蔬菜炒著吃 。 說到湖北人最愛吃的蔬菜 ， 不是土豆和茄子 ， 而是新鮮的蓮藕 ， 現在吃正當季 ， 價格也特別便宜 ， 葷素都可以搭配 。 今天分享一種蓮藕的家常吃法——韭菜炒藕絲 ， 簡單省事 ， 我們一家人都愛吃 ， 總吃不膩 。 到底應該如何制作這道韭菜炒藕絲呢？快一點看一下吧 。 秋天 ， 湖北人最愛吃這菜 ， 簡單易學 ， 爽口又解饞 ， 拿肉都不換 。

【韭菜炒藕絲的詳細食譜】
食材清單：選購兩節蓮藕（大概300克左右 ， 秋季是吃藕的季節 ， 新鮮的脆藕可以炒著吃 ， 藕桿非常清甜 ， 怎么吃都不會膩） ， 冷水少許 ， 白醋少許 ， 若干植物油 ， 干辣椒幾個 ， 若干個大蒜頭 ， 新鮮韭菜20克 ， 五花肉或豬油渣少許 ， 食鹽少許 ， 白糖少許 ， 蠔油半勺 ， 生抽一小勺 ， 其他佐料 。
具體烹飪順序：
第一步：挑選好新鮮蓮藕 ， 韭菜和配菜 ， 先把蓮藕切掉藕節 ， 反復清洗干凈 ， 用工具去掉蓮藕外皮 。第二步：蓮藕切成若干細絲 ， 記得要豎著切 ， 這樣不會有孔洞 ， 藕絲放在容器里 ， 加上少許清水泡10分鐘 ， 搓洗掉淀粉成分 ， 這樣吃起來口感更脆一些 。

第三步：鍋中煮一些清水 ， 滴入一些白醋和食鹽 ， 藕絲下鍋焯水2-3分鐘 ， 撈出控干水分 。
第四步：干辣椒洗凈切成段 ， 大蒜切成細末 ， 韭菜切掉黃葉 ， 洗凈切成小段 ， 準備好一些配菜 ， 開始烹飪這道韭菜炒藕絲吧 。第五步：鍋底提前預熱 ， 多放一些食用油和豬油渣 ， 加上一些干辣椒和蒜末 ， 迅速爆炒出辣味和香味 。

第六步：倒入焯水好的藕絲 ， 快速翻炒至斷生 ， 加上另外一部分蒜末 ， 最后放入一些韭菜段 ， 迅速翻炒均勻 。
第七步：鍋邊滴入少許清水 ， 加上一丟丟白醋 ， 加上食鹽和雞精調味 ， 中小火翻炒均勻 ， 關火出鍋 ， 這道韭菜炒藕絲就制作完成了 ， 這菜湖北人經常吃 。
韭菜炒藕絲是我們家晚餐的家常菜肴之一 ， 湖北地區盛產水產品和蓮藕 ， 基本上每天都會吃藕 ， 不僅可以用來煲湯 ， 新鮮的脆藕能夠炒著吃 ， 搭配韭菜和干辣椒 ， 激發菜肴的香味 ， 脆爽又開胃 ， 越吃越過癮 。 【韭菜|秋天，湖北人最愛吃這菜，簡單易學，爽口又解饞，拿肉都不換】你們有沒有吃過這道韭菜炒藕絲呢？（所有圖片來自網絡）

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