【燉牛肉最忌諱兩種佐料】
花椒和大料 。
1、花椒是一種味特別大的調料,如果加它在燉牛肉里面不僅僅是不會給牛肉增加鮮味 ， 還會適得其反將牛肉原本的鮮味給壓住 ， 導致燉牛肉里面沒有一絲的牛肉味 ， 還全是花椒的麻味 。
2、大料 ， 其實大料就是指八角桂皮等香料 ， 它們和花椒在菜中的作用差不多 ， 燉出來的牛肉也是非常的腥 ， 牛肉一點都不入味 ， 除了影響口感外 ， 還會破壞牛肉本身的營養價值 。
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